De quoi est faite la glace sans gras ?

- Eau

- Solides du lait (tels que lait écrémé en poudre ou concentré de protéines de lait)

- Édulcorants (tels que sucre, sirop de maïs ou édulcorants artificiels)

- Des arômes (comme la vanille, le chocolat ou les fruits)

- Émulsifiants (tels que mono- et diglycérides ou gomme xanthane)

- Stabilisants (comme la gomme de guar ou la gomme de caroube)

- Colorants (le cas échéant)

La crème glacée sans gras est préparée en congelant un mélange de ces ingrédients. Le mélange est généralement chauffé d’abord pour dissoudre les édulcorants et les émulsifiants, puis il est refroidi et baratté pour incorporer de l’air. Le processus de barattage aide également à empêcher la crème glacée de former de gros cristaux de glace.

La crème glacée sans gras contient généralement moins de calories et de matières grasses que la crème glacée ordinaire, mais elle peut également être moins savoureuse et plus riche. Cependant, de nombreuses marques de glaces sans gras proposent désormais des produits comparables aux glaces ordinaires en termes de goût et de texture.