Le sweetex est-il un meilleur substitut au sucre que l’aspartame ?

Sweet'x et l'aspartame sont tous deux des édulcorants artificiels, mais ils diffèrent par leur composition chimique, leur goût et leur profil de sécurité. "Sweet'x", également connu sous le nom de sucralose, est un édulcorant synthétique dérivé du saccharose. Il est environ 600 fois plus sucré que le saccharose mais ne contient aucune calorie. D’autre part, l’aspartame est un édulcorant faible en calories, environ 200 fois plus sucré que le saccharose.

Voici une comparaison entre Sweet'x (sucralose) et l'aspartame :

Goût : Sweet'x est connu pour son goût net et sucré, avec un minimum d'amertume ou d'arrière-goût. L'aspartame donne également un goût sucré, mais certaines personnes le décrivent comme ayant un léger arrière-goût amer ou métallique. La préférence gustative entre Sweet'x et l'aspartame est subjective et peut varier d'une personne à l'autre.

Sécurité : Sweet'x a fait l'objet d'études approfondies en matière de sécurité et les organismes de réglementation tels que la FDA et l'Autorité européenne de sécurité des aliments l'ont jugé sans danger pour la consommation générale. Il n'est pas métabolisé dans l'organisme et est excrété sous forme inchangée.

L'aspartame a également été jugé sûr par les organismes de réglementation, mais il a fait l'objet de plus d'examens et de controverses que Sweet'x. Certaines personnes ont signalé des effets indésirables de l'aspartame, tels que des maux de tête, des migraines et des étourdissements. Bien que ces réactions soient rares, elles font l’objet de débats.

Contenu calorique : Sweet'x ne contient aucune calorie, ce qui le rend adapté aux personnes cherchant à réduire leur apport calorique ou à maintenir un poids santé. L'aspartame est également faible en calories, contenant environ 4 calories par gramme.

Propriétés culinaires : Sweet'x peut résister à des températures élevées sans se décomposer ni perdre sa douceur. Cela le rend adapté à la pâtisserie, à la cuisine et à toute autre application où la chaleur est impliquée. L'aspartame est moins stable à des températures élevées et peut se décomposer, entraînant une perte de goût sucré. Il n’est donc généralement pas recommandé pour un chauffage prolongé.

Équivalence sucre : Sweet'x a un niveau de douceur environ 600 fois supérieur à celui du saccharose, tandis que l'aspartame est environ 200 fois plus sucré. Cela signifie que Sweet'x peut être utilisé en plus petites quantités pour atteindre le niveau de douceur souhaité par rapport à l'aspartame.

En conclusion, Sweet'x (sucralose) et l'aspartame sont tous deux des édulcorants artificiels aux propriétés et profils de sécurité différents. Sweet'x a un goût pur, ne contient pas de calories et est stable à haute température, ce qui le rend adapté à une variété d'applications. Bien que l'aspartame soit également faible en calories, il a un goût légèrement différent et a été associé à certaines réactions indésirables chez certaines personnes. Le choix entre ces deux édulcorants dépend des préférences personnelles, de la sensibilité gustative et des éventuels problèmes de santé.