Qu'est-ce qu'une bonne recette de risotto végétarien ?

- 2 tasses de riz arborio

- 6 tasses de bouillon de légumes

- 1/2 tasse de vin blanc

- 1/2 tasse d'oignon haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 1 tasse de champignons hachés

- 1 tasse de courgettes hachées

- 1/2 tasse de tomates séchées hachées

- 1/2 tasse de parmesan râpé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

3. Ajoutez l'ail et laissez cuire encore 1 minute.

4. Ajouter les champignons et les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

5. Ajoutez le riz et remuez pour bien l'enrober d'huile.

6. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à absorption, environ 1 minute.

7. Ajoutez 2 tasses de bouillon de légumes et portez à ébullition.

8. Faites cuire le risotto, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le bouillon, environ 20 minutes.

9. Ajoutez le reste du bouillon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le bouillon, environ 10 minutes de plus.

10. Incorporer le parmesan et les tomates séchées et cuire encore 1 minute.

11. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

12. Servir immédiatement.