Pourquoi un nutritionniste demanderait-il aux végétariens de combiner du maïs et des haricots dans leurs repas ?

Combiner du maïs et des haricots dans un repas est une stratégie recommandée par les nutritionnistes pour assurer un apport adéquat en acides aminés essentiels. Le maïs (maïs) est déficient en lysine, un acide aminé, tandis que les haricots sont déficients en méthionine, un acide aminé. Lorsqu'ils sont consommés ensemble, les profils complémentaires d'acides aminés du maïs et des haricots se complètent, fournissant une source de protéines plus équilibrée, comparable à celle des protéines d'origine animale. Cela permet aux végétariens de répondre à leurs besoins quotidiens en protéines et d’obtenir une large gamme d’acides aminés nécessaires aux diverses fonctions corporelles et à la réparation des tissus.