La plupart de poule qui est gardé dans section réfrigérée de votre épicerie durera environ une semaine si elles sont conservées à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Une fois ouvert, il va durer pendant environ cinq jours. Pour lait de poule avec une durée de vie plus longue, acheter le lait de poule en conserve, qui ne nécessite pas de réfrigération et dure jusqu'à cinq mois, non ouvert, dans un cellier cool. Lorsque vous ouvrez votre boîte de lait de poule, réfrigérer, et cela va durer pendant environ cinq jours. Non ouvert, le lait de poule en bouteille stable au stockage contenant de l'alcool peut durer jusqu'à 18 mois sans réfrigération. Une fois ouvert, la boisson alcoolisée peut durer plusieurs semaines au réfrigérateur. Lait de poule maison dure généralement environ trois jours au réfrigérateur; si au moins 5 pour cent d'alcool est ajouté, il peut durer quelques semaines.
gardant fraîche

Le lait de poule nécessite une réfrigération constante, donc si vous le laissez dans des températures de 40 à 90 F pour plus de deux heures, vous aurez besoin de le jeter. À des températures ambiantes supérieures à 90 F, jeter votre lait de poule après il se trouve pendant plus d'une heure. Bien que le lait de poule peut sembler ne pas être gâté, il est préférable de le jeter parce que les bactéries nuisibles pourraient se développer en elle quand il est pas correctement réfrigéré. Alors que le gel de votre lait de poule à 0 F prolongera sa durée de vie pour un maximum de trois mois, cela nuira à sa texture, séparant ses ingrédients lors de la décongélation et de le rendre un peu grumeleux.
Lorsque Bon Lait de poule va mal

Même si votre lait de poule est correctement réfrigéré, il sera toujours gâcher la suite. Si votre lait de poule est plus bon, vous pourriez être en mesure de dire de sa texture et l'odeur. Lorsque la boisson va mal, il deviendra grumeleuse et de développer un arôme désagréable aigre en raison de la présence de bactéries lactiques d'altération de l'acide en elle. Vous pouvez également remarquer la croissance des moisissures visibles sur votre lait de poule. Lait de poule est beige à jaunâtre due à du lait, de la crème, les oeufs et les épices qu'il contient. Si votre lait de poule se décolore, il est probable gâté et vous devriez jeter.
Pasteurisation de lait de poule

La plupart disponibles dans le commerce du lait de poule est pasteurisé pour la sécurité. Lorsque vous faites vous-même lait de poule, toujours pasteuriser vos œufs crus en les mélangeant avec la moitié du lait et de la crème pour votre recette et chauffer le mélange à 160 F. refroidir le mélange d'oeuf pasteurisé et les combiner avec le reste de vos ingrédients. Ce processus va tuer toutes les bactéries Salmonella dangereuses présentes dans les œufs crus. Ajout de l'alcool à votre lait de poule peut empêcher la croissance de nouvelles bactéries nocives, mais il ne peut tuer la bactérie Salmonella existants dans les œufs crus. Voilà pourquoi de pasteurisation votre base d'oeuf est nécessaire, même si vous prévoyez d'ajouter certains esprits à votre lait de poule.