Lors de la préparation des plats pour une fête traditionnelle italienne, toujours commencer avec des pâtes faites maison. Mais si vous ne possédez pas le temps, l'équipement ou les compétences pour le faire, acheter des pâtes fraîches de la plus haute qualité que vous pouvez trouver. Sel de l'eau généreusement de sel kasher pour faire ressortir la saveur des pâtes pendant la cuisson. Porter l'eau à une pleine ébullition avant d'ajouter les pâtes, parce que si l'eau est pas assez chaud, les pâtes obtiendra gluante. Pour les plats cuits, égoutter les pâtes avant fin de la cuisson, de sorte qu'il ne sort pas pâteux lorsqu'il est ajouté à vos pâtes de Noël traditionnel. Mélanger les pâtes avec de l'huile d'olive, sel et poivre plutôt que de rinçage, et il ne colle pas ensemble alors que vous assemblez le reste des ingrédients pour votre plat cuit. Les petites formes de pâtes fonctionnent mieux dans les plats cuits que plus longtemps, plus minces comme fettuccine ou spaghetti.
Baccala

Il est de tradition de manger du poisson plutôt que de la viande la veille de Noël, ainsi que sur de nombreux autres jours importants dans la culture italienne. Baccala est un salé et du poisson séché qui est - comme le pâtes simples aux anchois et d'huile d'olive a servi pendant la saison de Noël - destinée à rappeler à tous les Italiens de leurs racines humbles. Chaque cuisinier a sa propre version de baccala, mais il rappelle huîtres festonnés Sud. Baccala flocons, des miettes de pain, tomates étuvées, les olives, les câpres et les épices italiennes viennent tous ensemble pour faire un plat qui est aussi simple et copieux comme il est réconfortant et convivial. Plats
à base de tomates

Le plus célèbre plat italien cuit doit être lasagne. Le plat, comprenant des couches de long, larges nouilles plates, fromage ricotta, les épices et la sauce tomate riche, est simple, riche et parfait. Il est également incroyablement polyvalent que vous pouvez utiliser tout type de viande pour la sauce, laisser de la viande ou des légumes de substitution pour la viande. Manicotti est très semblable à lasagne, mais au lieu de couches de nouilles plates, vous utilisez de grands tubes ronds que vous pouvez farcir avec un mélange de ricotta assaisonné, parmesan et reggiano. Mostaccioli est fabriqué à partir de tubes de pâtes plus petites, comme on cuit penne. L'avantage pour les petites formes de pâtes est qu'ils ne nécessitent pas de farce, de sorte qu'ils prennent moins de temps pour se préparer.

Plats de crème à base

presque tous les plats qui est Tomate based peut également être faite avec une sauce à la crème. Vous pouvez utiliser boeuf, de porc, de veau ou un mélange de tous les trois pour une lasagne blanc, mais les fruits de mer et légumes compléter une sauce à la crème meilleur. La plupart des sauces crémeuses italiens ont une combinaison de l'assaisonnement plus délicat aussi. Muscade, le sel, le poivre et le travail de l'ail bien ensemble surtout lorsque mis en évidence avec un peu de citron. Soyez conscient que le, concoction blanc doux vendu populairement comme la sauce Alfredo ne ressemble en rien à la riche mélange, veloutée de jaunes d'œufs, le vin et le fromage parmesan créés par le Chef Alfredo pour sa femme le matin-malade. Mais il est encore un substitut rapide et facile pour la sauce à la crème maison à ce période la plus achalandée de l'année. Quelques exemples de pâtes cuites italiennes à base de crème de fromage sont cannelloni, des carapaces de crabe farci et fruits de mer lasagne.