Si vous mettez le poulet humide dans le four, la peau ne sera pas croustillante. Pat un poulet entier, morceaux avec la peau ou sans peau seins avec des serviettes en papier avant de cuire au four. Toute humidité persistante encourage la vapeur, plutôt que de brunissement. Dans le cas d'un poulet entier, cette vapeur signifie que vous allez vous retrouver avec la peau caoutchouteuse, plutôt que croustillant de poulet. Poitrines sans peau humide donnent pâles, des morceaux tendres.
Ajouter un peu de graisse

Même si vous regardez vos calories et la consommation de graisses, il est préférable d'ajouter un peu de graisse à le poulet avant de la faire cuire. La graisse croustillante la peau sur un poulet entier alors qu'il empêche poitrines de devenir dur et croustillant sur le dessus. Vous ne devez pas ajouter beaucoup - juste un petit jet de l'aérosol de cuisson ou d'un pinceau d'huile d'olive va faire. La graisse aide aussi le poulet cuit au four développer une couleur dorée attrayant, surtout si vous utilisez du beurre.
Assaisonnements

Assaisonnement est essentielle pour renforcer la saveur d'un poulet cuit au four, si vous êtes rôtir une volaille entière ou en morceaux. L'assaisonnement peut être aussi simple que de poivre noir et de gros sel, ou vous pouvez faire preuve de créativité et frottez-le avec les herbes sèches, telles que le thym et la sauge, ou des épices, comme le cumin et la coriandre. Le profil de saveur est à vous, mais sans assaisonnement, votre oiseau sera fade.
Plus de saveur

à la vapeur, poulet cuit au four non huilé et assaisonné ne sera pas vous blesser - si vous pouvez étouffer le bas. Pour plus de saveur, les seins de la marinade ou des trucs de la cavité du poulet entier avec les gousses d'ail et l'oignon haché. La saveur d'un poulet entier bénéficie également d'herbes repliées sous la peau avant la cuisson. Une autre option est de saumure seins sans peau dans un mélange de sel, de l'eau et les assaisonnements, pendant quelques heures avant la cuisson. Les pièges de saumure humidité dans le poulet, si vous avez un dîner juteuse. Ne pas oublier d'éponger de poulet saumurés avant la cuisson si ou ça va vapeur.