Tortillas besoin de travail de préparation avant de pouvoir les utiliser comme substituts de chapelure pour enrober le poulet. Empilez les tortillas, les couper en huitièmes et les placer sur une plaque de cuisson à croustillante dans un 350 degrés Fahrenheit four pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ensuite, les écraser dans un sac en plastique robuste avec un rouleau à pâtisserie ou un pilon. Vous pouvez utiliser un mélange de cumin, la poudre de chili, le sel et le paprika fumé à la saison des miettes
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Vous aurez besoin de beaucoup d'espace de comptoir pour assiettes et bols avec la farine et les œufs qui aidera les miettes de tortilla à coller à la poule. Après séchage, les escalopes avec des serviettes en papier, les rouler dans la farine, les tremper dans les œufs battus et la presser dans les miettes de tortilla. Réglez chaque escalope de côté sur un rack de refroidissement du fil jusqu'à ce que vous avez terminé la préparation de chacun. Le rack de refroidissement maintient les escalopes de devenir détrempé.
Huile, chaleur, Répéter

Pour éteindre le brun doré de revêtement de la tortilla, utiliser une grande poêle et être prêt à cuire en lots, en gardant les escalopes cuites au chaud dans le four pendant que vous terminez la cuisson. Commencez avec environ 2 cuillères à soupe d'huile et ajouter l'huile supplémentaire à la poêle après la cuisson chaque lot, comme les miettes vont absorber l'huile rapidement. Si vous trouvez que le deuxième côté des escalopes ne tourne brun doré comme le premier côté, ajouter plus d'huile lorsque vous retournez les escalopes.
Make It Tex-Mex

Depuis que vous utilisez des tortillas, choisissez garnitures et accompagnements pour les escalopes qui prêtent un talent Tex-Mex. Haut les côtelettes avec de la salsa et de feuilles de coriandre fraîches ou imiter un tostada et nappez-les de laitue iceberg déchiquetée garni de tranches d'avocat et l'oignon. Haricots et le riz sont les deux faces traditionnelles Tex-Mex, mais vous pouvez aussi servir les carottes cuites jetés à la coriandre, une salade verte avec des tranches d'orange ou de la salade de chou.