Comment trouver une recette de Panocha ?

Voici une recette simple pour préparer du Panocha, un bonbon mexicain traditionnel à base de piloncillo (sucre de canne non raffiné) :

Ingrédients :

* 1 piloncillo (cône de sucre de canne non raffiné), râpé ou finement haché

* 1/4 tasse d'eau

* 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

* 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

* 1/4 cuillère à café de graines d'anis (facultatif)

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mélanger le piloncillo râpé ou haché et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le piloncillo se dissolve et que le mélange épaississe légèrement.

2. Dans un autre bol, dissoudre la fécule de maïs dans une petite quantité d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de fécule de maïs au sirop de piloncillo et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

3. Continuez à cuire le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne brillant (10-15 minutes). Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.

4. Ajoutez la cannelle moulue et les graines d'anis (le cas échéant) au mélange et mélangez.

5. Versez le Panocha dans un plat peu profond ou un moule recouvert de papier sulfurisé. Laissez-le refroidir complètement jusqu'à ce qu'il se solidifie (1 à 2 heures).

6. Découpez le Panocha dans les formes souhaitées, comme des carrés ou des losanges. Servez et dégustez !

Remarque : Le panocha peut également être préparé avec du sucre cristallisé au lieu du piloncillo. Si vous utilisez du sucre cristallisé, vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau en conséquence pour obtenir la consistance souhaitée.