Mickey Baskett, auteur de & quot; Gourmet garnitures, & quot; décrit plusieurs lignes directrices générales pour la sélection et l'utilisation de garnitures, dont le premier être, & quot; garnitures devraient être comestibles & quot; - Un sentiment que beaucoup de chefs modernes écho. Parce que la nourriture est souvent consommé sans instructions du chef, les convives doivent supposer que quelque chose sur la plaque est destiné à être mangé. La règle élimine non-comestibles comme les articles de plastique ou non-alimentaires, mais il élimine également houx, qui est non seulement comestible, mais toxique.
Toxicité pour les plantes

Le baies de plusieurs variétés de houx, y compris le type le plus couramment inclus dans la décoration saisonnière, contiennent de la théobromine et saponon, les deux composés chimiques pensé à contribuer à la toxicité de houx. Bien que faible exposition à la théobromine ou saponine est susceptible de provoquer une maladie grave, même doses faibles à modérées peuvent influer sur le système nerveux et causer des malaises à l'estomac, surtout chez les enfants. En doses suffisamment élevées, l'hospitalisation peut être nécessaire.

Au lieu de risquer l'utilisation de houx sur vos plats, opter pour un houx sosie. Dans les plats salés, comme des entrées ou des plats de pâtes, salade frisée ou d'autres petits, verts feuillus sont une imitation étroite des feuilles de houx pointus. Disposer de deux à quatre brins sur une plaque et placer trois ou quatre graines de grenade dans le peloton de reproduire les baies rouge vif. Poivre rose, ou de petits disques de betteraves ou des radis tranchés peuvent remplacer les graines de grenade ainsi.
Doux Alternatives

Si vous considérez houx comme garniture pour un dessert , envisager de créer des feuilles de pointes fondant verte; graines de grenade peuvent être pressés directement dans le matériau de type pâte molle. Houx formes peuvent également être raccordés directement sur des gâteaux ou des biscuits à l'aide de rouge et vert glaçage coloré. Si vous voulez décorer une assiette de service ou le haut d'un gâteau, essayez un pochoir inverse: découpez la forme de feuilles de houx à partir d'un morceau de papier, poser le papier sur la surface de décoration, puis tamiser le sucre en poudre ou de couleur sur les formes . Il suffit de remplacer le papier et vous avez une forme de houx, pochoir inverse comestible.