Tant que le piment reste à la vapeur, à une température supérieure à 140 degrés Fahrenheit, il est sûr pendant des heures. Le problème avec le laisser sur le dessus du poêle est qu'il peut se séché. Si vous laissez le piment sur la cuisinière, vérifier toutes les 15 minutes, ajouter de l'eau ou de bouillon supplémentaire pour garder la vapeur et de lui donner un émoi approfondie. Utilisez un thermomètre alimentaire à lecture instantanée dans le piment si vous avez des doutes sur la température.
Sur le comptoir

Une fois que vous supprimez le piment de la cuisinière, vous peut conserver à la température ambiante pendant deux heures, et réchauffer sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes remonter à au moins 165 F pour le service. Un meilleur choix pour un buffet est de garder le chili dans un plat de frottement chauffé ou mijoteuse où il peut rester à une température d'au moins 140 F.

Mijoteuses

Il suffit de placer un grand pot de piment dans le réfrigérateur est pas sûr. Le réfrigérateur se pourra accueillir un pot chaud, mais le piment pourrait prendre plus de temps que la, période de deux heures sécuritaire pour refroidir complètement à 40 F. Après deux heures, la nourriture qui est encore chaud, dans la zone de danger entre 40 et 140 F , est plus sensible à la croissance de bactéries nocives. Diviser le piment en plusieurs petits bols pour assurer qu'il se refroidit en dessous de 40 F dans le délai de deux heures en sécurité.