banquets de choix d'aliments Lignes directrices de. Devraient être assez simple pour cuisiner en grandes quantités, et devrait avoir une bonne force de maintien de sorte qu'ils peuvent être faites à l'avance et gardées au chaud sans détérioration dans le goût, la texture ou l'apparence. Les parties devraient être uniformes pour le contrôle des coûts, la présentation cohérente et la satisfaction des clients. Évitez les aliments épicés ou fortement choix non conventionnelles qui peuvent ne pas être familier à la majorité des participants de banquet.
Entrées

Une sélection de légumes crus, les salades et les soupes est un bon façon de commencer le repas et sera probablement satisfaire la plupart des clients. Inclure une sélection de crudités avec un ou deux sauces, une salade verte de base, une salade d'épinards simple, un potage léger, comme les légumes dans le bouillon de poulet et, une soupe crémeuse plus robustes tels que la crème de champignons ou de brocoli. Offrir une sélection de vinaigrettes et rouleaux pour accompagner le premier cours.
Entrées

Ce cours est plus difficile et comprend un choix de viande, volaille, poisson ou généralement fruits de mer et un plat de viande. Rôti de boeuf ou de porc, désossés poitrines de poulet farcies, poissons grillés ou coquillages, et sauté ou sans viande ragoûts végétariens offrent une gamme de plats qui répondent aux besoins de la plupart des convives. Sauces ou sauces sont souvent présentés comme accompagnements facultatifs pour la viande et la volaille plats, servis avec les plats ou sur le côté.

Accompagnements

Les plats d'accompagnement comprennent classiquement un sélection de légumes et de féculents. Pour les légumes, il est le meilleur pour coller aux favoris standards comme les haricots verts, les pois, le brocoli et le maïs. Amidons peuvent être plus créatifs, mais devraient inclure pilaf de riz, pâtes vêtu de sauces légères, et purée ou pommes de terre cuites.
Desserts

options de dessert à banquets comprennent habituellement des fruits à base, des sélections de chocolat à base de crème et. Tartes aux fruits ou cordonniers, fromage et gâteau au chocolat ou des brownies sont préférés desserts de banquet. Évitez les desserts à la crème glacée ou d'autres concoctions congelés qui nécessitent un stockage spécial et manipulation et la consommation rapide.
Boissons

Chaque invité doit avoir un verre d'eau qui est souvent rempli. Offrir du thé chaud ou glacé, café fraîchement moulu et des boissons non alcoolisées que les options de boissons pendant et après le repas. Certains banquets comprennent le vin, la bière et des boissons mélangées.