Comment faire des hamburgers de thon méditerranéens (6 étapes)

Cette recette demande de la meilleure qualité de coupe du thon, vous pouvez trouver: le thon rouge ou le thon obèse, l'albacore première ou deuxième germon. La similitude de thon frais à la viande bovine est vraiment souligné lorsque vous effectuez & quot; & quot hamburgers; en dehors de ça. Comme les burgers de bœuf, hamburgers de thon doivent être cuits rare à mi-saignante. Contrairement burgers de boeuf, les burgers de thon relativement insipides sont mieux quand infusé avec des arômes puissants. Ce plat savoureux va dans une direction de la Méditerranée avec l'ajout de l'aïoli, une mayonnaise à l'ail. Donne quatre burgers de thon
. Les choses dont vous aurez besoin
Moulin à épices de Sharp couteau français
Planche à découper: un grand poêlon assez grand pour cuire 4 burgers: un grand bol à mélanger
bois cuillère
Petit bol à mélanger
large spatule métallique de
POUR LA AIOLI:
1 tasse de mayonnaise
3 gousses d'ail, hachées finement

Sel et poivre au goût
filet de jus de citron
POUR LES BURGERS DE THON:
£ 2. steaks ou filets de thon frais (si disponible)
2 c. Moutarde de Dijon
2 c. de thym frais, haché
1 c. Sel et poivre de graines de fenouil, au goût
huile d'olive pour le revêtement de la poêle
4 rouleaux de sésame ou des muffins anglais, grillées
Instructions

1. Dans un robot culinaire ou à la main dans un bol à mélanger avec un fouet, mélanger tous les ingrédients pour l'aïoli. Placer dans un plat couvert dans le réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire.
   

2. Coupez le thon, enlever et jeter toute la peau, le cartilage et toute la viande brune. Hacher la main jusqu'à ce thon est la texture de la viande de hamburger grossière. Hachez aussi régulièrement que possible. Placez-les dans le grand bol.
   

3. Broyer les graines de fenouil dans le moulin à épices. Ajouter le fenouil au sol avec le thym, la moutarde, le sel et le poivre dans le petit bol. Mélanger soigneusement.
   

4. Ajouter le mélange de moutarde à l'thon haché, et mélanger bien ensemble avec la cuillère en bois. Diviser le thon également en quatre boules et les aplatir délicatement en galettes de 1 pouce.
   

5. Faites chauffer la poêle sur feu modérément élevé. Napper le fond de la poêle avec une mince pellicule d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, faire cuire les galettes environ deux minutes par côté, jusqu'à ce bel aspect bien doré à l'extérieur et rares à mi-saignante à l'intérieur.
   

6. Retirer de la poêle et servir sur les rouleaux de sésame grillées ou des muffins anglais grillé. Slather les aïoli sur le dessus de chaque hamburger. Servir immédiatement.