Les steaks de thon qui sont cuits à moyen avoir le brun sombre et extérieur les mêmes bords pâles tan extérieures que le thon rare, mais le bronzage se prolonge presque au centre de chaque tranche. L'intérieur de thon mi-saignant ressemble parfaitement cuit de porc de couleur, principalement blanchâtre ou beige avec un rose pâle et regard opaque à lui - il est pas brillant comme de la viande de thon rare. Steaks 1-pouce d'épaisseur moyenne-rare cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Ce que dit le gouvernement

Si vous voulez mettre la sécurité avant le style, cuire le thon steaks plus à fond, jusqu'à ce que le centre est opaque et uniformément brun clair. Sa température sur un thermomètre à viande devrait enregistrer 145 F, selon le Département américain de l'Agriculture. Pour garder votre steak tendre et éviter de trop cuire, faire cuire pour la même quantité de temps que les steaks saignants, environ 1 1/2 minutes de chaque côté, puis tente de les de papier aluminium et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils atteignent 145 F à partir résiduelle, chaleur report .
thon, mercure et des biphényles polychlorés

La plupart des gros poissons, comme certains le thon, le requin et l'espadon, ont des niveaux inacceptables de mercure qui sont néfastes pour tout le monde et en particulier aux enfants et aux femmes enceintes. Thon ancien, comme le thon rouge fraîche ou ahi, également appelé albacore ou le thon obèse, ont plus de mercure que les autres types. Cherchez troll- ou le thon pole-pris pour les poissons avec le moins de mercure. Si vous mangez des stocks de thon rouge, ne pas manger la peau, et rogner l'excès de graisse de limiter votre exposition à des produits chimiques contenant des BPC.