Un restaurant doit-il servir du saumon grillé saignant ?

Non, les restaurants ne devraient pas servir du saumon grillé saignant.

Selon la FDA, le saumon doit être cuit à une température interne de 145° F (63° C) pour tuer toutes les bactéries qui pourraient être présentes. Lorsque le saumon est cuit saignant, il peut ne pas atteindre cette température, ce qui pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire.