Quel type de thon cru convient au sashimi et comment le reconnaître en magasin ?

Lorsque vous achetez du thon cru pour le sashimi, il y a quelques éléments à rechercher :

1. Couleur :La chair doit être d'une couleur rouge foncé, et non brune ou grise.

2. Texture :La chair doit être ferme et élastique, ni pâteuse ni aqueuse.

3. Odeur :Le thon doit avoir une odeur fraîche et saumâtre, et non une odeur de poisson ou d'ammoniaque.

4. Les yeux :Les yeux doivent être clairs et brillants, ni troubles ni enfoncés.

5. Branchies :Les branchies doivent être roses ou rouges, pas pâles ou brunes.

6. Peau :La peau doit être lisse et brillante, ni terne ni ridée.

En plus de ces repères visuels, vous pouvez également demander au poissonnier la fraîcheur du thon et le lieu où il a été pêché. Si possible, essayez d'acheter du thon pêché dans la même région que celle où vous vivez, car cela garantira qu'il est aussi frais que possible.

Certains types spécifiques de thon couramment utilisés pour le sashimi comprennent :

* Thon rouge :C'est le type de thon le plus prisé pour les sashimis, et il est connu pour sa saveur riche et sa texture fondante.

* Thon albacore :Ce type de thon est également très apprécié pour les sashimis, et il a une saveur légèrement plus douce que le thon rouge.

* Thon obèse :Ce type de thon est moins courant que le thon rouge et l'albacore, mais il est également très bon pour les sashimis. Il a une texture légèrement plus ferme que les deux autres types de thon.

En cas de doute, il est toujours préférable de demander de l’aide à un poissonnier professionnel pour choisir le meilleur thon cru pour le sashimi.