Comment faire cuire des côtelettes sur un gril à charbon

Un rôti de côtes est une coupe de bœuf entre la longe courte et le mandrin de la vache. Considérez-vous chanceux si vous faites griller des côtelettes, parce que votre rôti a été classé & quot; Premier & quot; par l'USDA. Premier boeuf a supérieure persillage de graisse, ce qui le rend plus savoureux. Seulement environ 2 pour cent de toute la viande est classé premier, et les rôtis sont généralement vendus à des restaurants et presque jamais à trouver leur chemin à un marché de la viande public. Il ya deux sortes de premiers rôtis de côte: le rôti de côtes debout a encore les os des côtes jointes, et l'rôti de côtes roulé leur a enlevé. Si vous avez un rôti de côtes il n'y a pas de meilleure façon de célébrer que par grillage sur une flamme
. Les choses dont vous aurez besoin
huile de canola sel casher
fraîchement moulu poivre noir
thermomètre à viande
Instructions

1. Retirez votre rôti de côtes du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure avant de le cuire. Cela aidera à cuire uniformément. Dans le même temps, assurez-vous que votre réservoir de propane est pleine.
   

2. Lumière tous les brûleurs sur votre gril et les transformer à une forte chaleur pendant 10 minutes
   

   Manteau votre prime rôti de côtes avec de l'huile de canola, puis saupoudrer le rôti avec le sel casher, environ 1/2 c. Par côte, suivi par le poivre au goût.
   

3. Grill votre côte de boeuf à feu vif pour saisir de tous les côtés. Mettez le rôti dans un nouveau côté quand il ne colle plus à la grille.
   

4. Baissez les flammes sur un côté de la grille, et de mettre votre rôti sur l'autre côté, où le brûleurs sont éteints, côté gras vers le haut. Fermez le couvercle.
   

5. Grill votre rôti jusqu'à ce que la température interne a atteint 125 degrés F pour un rôti rare. Cela prendra au moins 90 minutes. Vérifiez la température de votre rôti avec un thermomètre à viande inséré au centre du rôti. Assurez-vous que le thermomètre ne touche aucun os. Consultez toutes les 10 minutes après que le rôti et retirez lorsque vous avez atteint la bonne température. Si vous préférez un rôti moyen, cuire à une température interne de 135 F.
   

6. Laissez votre repos rôti pendant au moins 15 minutes à couvert avec du papier avant de le découper. Cela permet au jus de se réinstaller dans la viande. La température de la viande va aussi continuer à augmenter d'environ 10 degrés pendant qu'il se repose.