Comment cuisiner une lanière de cerf sur le grill ?

* 2 sangles de cerf désossées et sans peau, environ 1 livre chacune

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

* 1 cuillère à café de poudre d'ail

* 1 cuillère à café de poudre d'oignon

* 1/2 cuillère à café d'origan séché

* 1/2 cuillère à café de thym séché

* Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.

2. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan, le thym, le sel et le poivre.

3. Ajoutez les lanières de cerf dans le bol et mélangez pour bien enrober.

4. Placez les lanières de cerf sur le gril et faites cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à la cuisson désirée.

5. Servir immédiatement avec vos accompagnements préférés.

Conseils

* Pour assurer une cuisson uniforme, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne des sangles de cerf. La viande doit être cuite à une température interne de 145 degrés Fahrenheit pour une cuisson mi-saignante ou de 160 degrés Fahrenheit pour une cuisson moyenne.

* Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, vous pouvez également utiliser le test tactile pour vérifier la cuisson des lanières de cerf. Appuyez doucement sur la viande avec votre doigt. S'il est ferme au toucher, c'est prêt. S'il est mou, il doit cuire plus longtemps.

* Les sangles de cerf sont une coupe de viande maigre, elles peuvent donc sécher facilement. Pour éviter cela, arrosez la viande de marinade pendant la cuisson.

* Servez les backstraps de cerf avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade.