Les côtes levées au barbecue peuvent-elles être arrosées de sauce à l’intérieur du papier d’aluminium pendant la cuisson sur un gril au charbon de bois ?

Il n’est pas recommandé d’arroser les côtes levées BBQ avec la sauce à l’intérieur du papier d’aluminium pendant la cuisson sur un gril au charbon de bois. Cela peut créer des conditions de cuisson dangereuses et potentiellement conduire à une intoxication alimentaire.

Lorsque vous enveloppez des côtes levées dans du papier d’aluminium, vous créez essentiellement un environnement scellé. Cela peut emprisonner l’humidité et l’empêcher de s’évaporer. En conséquence, les côtes peuvent devenir détrempées et perdre leur couche extérieure croustillante. De plus, le papier d'aluminium peut bloquer la chaleur et empêcher les côtes de cuire uniformément.

Pour garantir que vos côtes levées soient cuites correctement et en toute sécurité, il est préférable de les arroser de sauce une fois cuites. Cela permettra à la sauce de caraméliser et d'ajouter de la saveur sans compromettre la texture ou la sécurité des côtes.