Combien de poitrine pour servir 100 personnes ?

Pour 100 personnes, vous aurez besoin d’environ 15 à 20 livres de poitrine. Cela fournira environ 1/4 livre de poitrine par personne, ce qui représente une portion généreuse. Si vous servez d'autres plats d'accompagnement, vous souhaiterez peut-être réduire la quantité de poitrine que vous servez à 1/3 de livre par personne.

Lorsqu'il s'agit de cuisiner de la poitrine, c'est toujours une bonne idée d'en faire un peu plus que ce dont vous avez besoin, juste au cas où. La poitrine de bœuf est un plat très populaire et il peut être difficile de prédire la quantité que chaque personne mangera. S'il vous reste de la poitrine, vous pouvez toujours la conserver pour plus tard ou l'utiliser dans une autre recette.

Voici quelques conseils pour cuisiner de la poitrine pour un grand groupe de personnes :

* Choisissez une poitrine suffisamment grosse pour nourrir tout le monde. Une poitrine de 15 à 20 livres devrait suffire pour 100 personnes.

* Cuire la poitrine à four doux (250 degrés Fahrenheit) pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

* Arrosez la poitrine d'un liquide savoureux toutes les 30 minutes environ pour l'empêcher de se dessécher.

* Laissez reposer la poitrine pendant au moins 30 minutes avant de la découper. Cela aidera la viande à conserver son jus.

* Servez la poitrine avec vos plats d'accompagnement préférés, comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis et de la salade.