Pourquoi le poulet devient-il gris sur le gril ?

Lorsque la viande de poulet devient grise après la grillade, c'est parce que la température interne du poulet a atteint environ 165 degrés Fahrenheit.

Marinades acides

Faire mariner votre poulet dans une marinade à base d'acide peut également faire brunir ou griser votre viande une fois cuite. Les marinades contenant des ingrédients tels que du vinaigre, du jus d'agrumes ou du yaourt sont acides.

Trop de cuisson

Si vous laissez cuire votre poulet trop longtemps, l’extérieur deviendra sec et trop cuit tandis que l’intérieur sera encore cru. Cela peut rendre l’extérieur gris tandis que l’intérieur reste rose ou rouge.