Comment faire cuire un bœuf épaule Steak Easy (4 étapes)

cuisiniers modernes ont tendance à penser que les steaks portions individuelles de la viande, mais ce ne sont pas toujours le cas. Coupes moins tendres peuvent être cuits ensemble et puis émincés de servir plusieurs convives, une technique ancienne qui obtient un certain kilométrage maximum de ce qui est habituellement une coupe peu coûteuse de boeuf. Par exemple, une grande coupe épaule steak du mandrin - généralement 1 1/2 2 livres - peut facilement servir de quatre à six convives
que vous avez besoin poêle allant au four
lourd ou sur une plaque en fonte <. br> Cooking Sel et poivre du pétrole
thermomètre à lecture instantanée
coupe la feuille d'aluminium de conseil
Instructions

1. Préchauffer votre four à 400 degrés Fahrenheit. Bien qu'il soit le réchauffement, sélectionnez une poêle à fond épais allant au four avec une poignée qui est assez grand pour contenir le steak. Si vous avez un gril en fonte lourde, qui fonctionnera aussi.
   

2. Faites chauffer le gril à feu moyen-élevé. Badigeonner les deux côtés du steak légèrement avec l'huile, puis les assaisonner avec sel et poivre. Placer le bifteck dans la poêle et faire saisir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que bien dorés.
   

3. Tourner le steak et les saisir pendant encore 2 minutes. Faites glisser la poêle dans votre four préchauffé et cuire le steak jusqu'à ce qu'il atteigne votre degré de cuisson désiré lorsqu'il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée. Pour un steak d'épaule environ 1 1/2 pouces d'épaisseur, mi-saignant prend environ 10 à 12 minutes.
   

4. Retirer le bifteck de votre four et laisser reposer sur une planche à découper, couverte feuille de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes. Tailler à travers le grain à un léger angle en tranches 1/4 pouces, et servir avec votre choix de plats d'accompagnement.