Un steak de surlonge pesait 16 onces avant d'être cuit et 14 onces après. Selon vous, quelle méthode de cuisson a-t-elle été utilisée, pourquoi ?

Sous-vide :Le sous-vide est une méthode de cuisson dans laquelle les aliments sont placés dans un sac en plastique scellé puis cuits au bain-marie à une température précise. Cette méthode peut aider à retenir l’humidité des aliments, ce qui donne un steak tendre et juteux. La cuisson sous vide entraîne généralement une perte de poids minime, car le sac scellé empêche l'humidité de s'évaporer.

D'autres méthodes de cuisson, telles que griller, griller ou poêler, entraîneraient probablement une perte de poids plus importante en raison de l'évaporation de l'humidité et de la perte de graisse et de jus.