Comment faire cuire un steak Thin Cut New York (6 étapes)

Couper de la longe courte, juste derrière les côtes, de New York bande steaks - également appelés top loin - offrent beaucoup de saveur à un coût relativement faible, ce qui est pourquoi il est souvent désigné comme & quot;. The King of Steaks & quot; Cuisiner un steak tendre comme une bande de New York exige également très peu de bruit. Pan-Fournaise et griller sont les méthodes préférées pour des coupes fines, qui sont moins de 1 à 1 1/4 pouce d'épaisseur. La plus simple méthode, plus le goût succulent et la texture juteuse du steak brillera à travers
. Choses que vous devez
huile d'olive Sel Poivre de
Tongs
thermomètre à lecture instantanée
Instructions

1. Retirer le bifteck du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de vous l'intention de le faire cuire. Ceci permet aux fibres musculaires de se détendre, car ils ont tendance à resserrer un peu lorsqu'ils sont refroidis.
   

2. Saison deux côtés de le steak généreusement avec du sel et du poivre. Sel de table ordinaire et poivre finement moulu vont faire, mais vous pouvez également obtenir exotique avec du sel de mer ou le sel et le poivre rose mixtes, si vous préférez.
   

3. Préchauffez votre poêle ou griller à feu moyen-élevé pendant une à deux minutes.
   

4. Pour un film mince de l'huile d'olive dans une poêle si vous êtes à la poêle votre steak. Placer le bifteck dans la poêle ou sur le gril chaud. Ne déplacez pas le steak pendant au moins une minute. Caraméliser l'extérieur fait ressortir la saveur de la viande, ce qui peut donner une mince coupe de steak un goût beaucoup plus riche.
   

5. Soulever le bord du steak avec des pincettes. Il est particulièrement important de ne pas percer coupes minces de steak tout en leur cuisson parce que quand les jus de attendrissement épuisées, la viande peut tourner à sec. Retournez le bifteck si elle a développé une croûte brun foncé. Si elle n'a pas, vérifier toutes les 45 secondes à une minute jusqu'à ce qu'elle fait. Retourner le steak avec des pinces de sorte que vous ne le perforer.
   

6. Cook le deuxième côté du steak pour la même quantité de temps que vous avez cuisiné le premier. Le timing est crucial avec des coupes minces de la viande afin qu'ils ne pas trop cuire. Vérifier la cuisson en insérant un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du steak. Température interne sûre pour un steak est de 145 degrés Fahrenheit, mais il continuera à cuisiner quand retiré de la chaleur, afin de prendre le steak quand il atteint 10 degrés en dessous de votre niveau préféré de cuisson et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.