Comment faire cuire Steak Arm

Aussi connu sous paleron, le steak de bras est une coupe économique de viande de la région de l'épaule de la viande bovine. Parce que la zone est bien exercé et fortement musclé, le steak est savoureux, mais trop difficile et nerveuse pour les méthodes de cuisson secs tels que la cuisson au gril ou griller. Cuisson lente et humide fait ressortir la saveur car il attendrit les fibres dures lentement. Une casserole avec un couvercle étanche empêche le liquide salé évaporation pendant le processus de cuisson
. Les choses dont vous aurez besoin
Heavy-casserole à fond ou un faitout avec couvercle étanche
Cooking Sel et poivre de l'huile
Plate
eau ou de bouillon
Spatule
cidre, du whisky, de la sauce tomate, de la bière ou du vin
ail de Herbes et épices (facultatif)
oignon (facultatif)
Fork thermomètre à viande
Instructions

1. Couvrir le fond d'une casserole à fond épais ou un faitout avec l'huile de cuisson de votre choix. Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais ne pas fumer.
   

2. Saupoudrer le steak avec du sel et du poivre, puis au brun deux côtés de la steak dans l'huile chaude.
   
   

3. Transfert le steak sur une plaque. Verser une petite quantité d'eau ou de bouillon dans la casserole, puis gratter le fond de la poêle avec une spatule pour détacher les sucs sur le fond de la casserole. Laissez les morceaux dans la casserole parce qu'ils ajoutent de la saveur riche pour le steak.
   

4. Retour le steak à la casserole. Verser dans un liquide supplémentaires tels que l'eau, le bouillon, le vinaigre de cidre de pomme, du whisky, de la sauce tomate, de la bière ou du vin, pour apporter de la profondeur d'environ un tiers à la moitié de la hauteur du steak. Vous pouvez également utiliser un mélange de liquides.
   

5. Saison le steak avec du sel et du poivre, si désiré, avec des herbes et des épices telles que le thym, les feuilles de laurier ou de persil. Vous pouvez également ajouter l'ail haché ou d'oignons hachés grossièrement.
   

6. Placez solidement le couvercle sur la casserole et porter le liquide à ébullition douce. Alternativement, braiser le steak dans un four préchauffé à 300 degrés Fahrenheit. Vous pouvez aussi braiser le steak dans une cocotte à feu doux pendant environ 8 à 10 heures.
   

7. Laisser mijoter le steak lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre et d'un thermomètre à viande inséré dans le centre de le steak enregistre 160 F.