Comment faire cuire Ham le Philippin Way

Ham est un élément traditionnel de la célébration de Noël philippin, si une famille achète un jambon entier cuit ou quelques tranches. Alors que les recettes précises varient selon les différentes familles - tout le monde semble avoir sa propre ingrédient spécial - la façon philippin infuse le jambon avec un ananas fruité glaçure. Cette méthode de préparation est populaire en dehors des Philippines, mais l'inspiration doit être crédité à la cuisine philippine. Bien qu'il existe des étapes de préparation de base à suivre, il est parfaitement acceptable de faire vos propres ajustements
. Choses que vous devez
ananas jus
ananas broyés de sucre brun (facultatif)
intégration globale cuit désossé ou avec os dans une grande casserole de jambon avec le couteau couvercle
Toothpicks
les cerises au marasquin de Pineapple les tranches de clous de girofle entiers de la torréfaction pan (facultatif)
thermomètre à viande
Instructions

1. Mix de sucre de canne dans le jus d'ananas jusqu'à dissolution complète pour créer un glacis. Si vous le souhaitez, ajouter un peu d'ananas broyés avec le mélange de glacis. La quantité de sucre de jus d'ananas et dépend de la méthode de cuisson. Si vous prévoyez de laisser mijoter le jambon avant la torréfaction, vous aurez besoin d'environ 8 tasses de jus d'ananas et 1 à 2 tasses de sucre brun pour un jambon entier. Si vous prévoyez d'aller frémissante et seulement rôtir le jambon, un mélange d'environ 4 tasses de jus d'ananas et 1 tasse de sucre brun fonctionne bien. Vous pouvez réduire davantage la quantité d'ingrédients lors de la cuisson quelques tranches de jambon, en utilisant seulement assez de liquide pour couvrir les tranches.
   

2. Pour mijoter, placer le jambon dans une grande casserole profonde assez pour couvrir avec un couvercle et assez large pour laisser un peu de place sur les côtés. Verser le jus d'ananas et le mélange de sucre brun dans le pot avec le jambon. La plupart des recettes philippins qui utilisent cette méthode exigent que le jambon soit complètement immergé dans le liquide, il faut donc ajouter plus de jus d'ananas ou de l'eau pour couvrir le jambon.
   

3. Apportez le mélange de glacis à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce que le glaçage réduit de moitié. Décoller la peau et jetez, le cas échéant, pour révéler la couche de graisse entre la peau et la viande.
   

4. Transférer le jambon à une rôtissoire. Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter cette étape de cuisinière et de passer directement à la rôtissoire.
   

5. Couper un motif de diamant dans la couche de graisse avec un couteau pointu, mais ne pas couper à travers la graisse et en la viande. Poussez toute une gousse dans le jambon à chaque intersection de lignes dans le modèle de diamant
   

6. Arroser la réduction de la glace sur le jambon enrober. la glaçure supplémentaire égoutte dans le fond de la casserole.
   

7. Garnir le jambon avec des tranches d'ananas pour couvrir tous les côtés. Insérer des cure-dents dans les ananas pour les maintenir en place. Si vous le souhaitez, utiliser un cure-dent pour coller une cerise au marasquin dans le centre de chaque tranche d'ananas.
   

8. Cuire le jambon à environ 350 degrés Fahrenheit pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que le jambon développe une caramélisé croûte et atteint une température interne minimale de 140 F. Si vous optez pour sauter l'étape cuisinière mijoter, cuire au four pendant environ 12 minutes par livre pour assurer le jambon est chauffé à travers sans trop cuire et sécher la viande. Placez une tente de papier d'aluminium sur le jambon si l'extérieur commence à brûler avant d'atteindre la bonne température.