Comment faire cuire 5 Lbs. de filet de bœuf (13 étapes)

Le filet de boeuf est très apprécié pour sa texture exceptionnellement tendre, il est donc pas étonnant qu'il est généralement servi lors d'occasions spéciales. Tout un filet de boeuf garni de l'excès de graisse pèse environ £ 5, le rendant idéal pour les grandes fêtes. Cette coupe célèbre humide et doux goût est le plus souvent rôti dans le four, mais vous pouvez obtenir des résultats similaires sur le gril. Filet est merveilleux simplement assaisonné de sel et de poivre, mais vous pouvez laisser infuser la viande avec un éclat supplémentaire de saveur en frottant l'extérieur avec des herbes et épices séchées comme la poudre d'ail, poudre d'oignon, le persil, le thym ou de la sauge
. Choses que vous
aurez besoin de bœuf, aponévrotique enlevée
Pepper
rôti au four Filet de sel de l'huile

1. Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit.
   

2. Faire chauffer une grande poêle, en fonte de préférence, à feu moyen-élevé avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
   

3. Éponger le filet sec et saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Séchage de la surface de la viande encourage à développer une croûte caramélisée. Si le filet est trop long pour tenir dans la poêle, le couper en deux en deux parties égales.
   

4. Ajouter le boeuf dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 4 minutes de chaque côté.
   

5. Transférer les filets d'une rôtissoire avec une crémaillère.
   

6. Rôti de boeuf jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau souhaité du fait-ness. But pour 120 F pour mi-saignant, environ 20 minutes; ou 130 F pour les moyennes, environ 25 minutes. En raison de son manque de graisse, filet de boeuf cuit au-dessus de moyenne tend à devenir sec et dur.
   

7. Retirez le filet du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher. Le repos contribue à la viande de conserver ses jus que la température interne continue à augmenter d'environ 5 à 10 degrés.
   Filet de bœuf grillé
   

   1. Préparez votre barbecue pour la cuisson indirecte à feu moyen-élevé. Pour les grilles de propane, réglez la moitié des brûleurs à feu moyen-élevé. Pour les barbecues au charbon, empiler les charbons d'un côté et les éclairer jusqu'à ce qu'elles deviennent gris avec de la cendre. Nettoyez les grilles du gril et huiler légèrement les pour empêcher la viande de coller.
      

   2. Badigeonner le filet d'huile et assaisonner généreusement de sel et poivre.
      

   3. Placer le filet sur le côté chaud de la grille et la gâchette jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 minutes de chaque côté.
      

   4. Transfert du filet sur le côté chaude du gril. Couvrir le gril.
      

   5. Laissez le filet à cuire jusqu'à ce qu'il atteigne votre niveau de fait-ness souhaitée. Il faudra environ 15 minutes pour atteindre 120 F pour les moyennes rares, et jusqu'à 25 minutes pour atteindre 130 F pour les moyennes.
      

   6. Retirer le filet de la grille et lui permettre de se reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher.