Comment faire cuire surlonge Conseils & amp; Oignons (8 étapes)

pointe de surlonge est savoureuse, grâce à un bon persillage, mais il est pas le plus tendre des coupes de boeuf. Parce que la viande absorbe avidement jusqu'à saveurs de marinades et autres liquides de cuisson, braiser est une méthode de préparation excellente pour la production d'un repas qui est emballé avec la saveur. Pour un plat simple, cuire le boeuf avec des oignons et mélanger dans certains autres légumes, comme les carottes et les poivrons
. Les choses dont vous aurez besoin
serviettes de papier
Sel et poivre
Couteau

faitout, poêle en fonte ou en cocotte
huile de cuisson
Braisage Instructions de
liquides

1. Prenez les conseils de surlonge l'extérieur du réfrigérateur 30 45 minutes avant le temps de cuisson, de sorte que les morceaux peuvent venir à la température ambiante. Cela empêche les fibres de la viande de devenir choqué et endurcit par un changement soudain et radical dans la température.
   

2. Pat l'aloyau conseils sécher avec des serviettes en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter d'autres assaisonnements, comme le thym séché ou un peu de poudre de chili, que vous souhaitez utiliser. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
   

3. Peler et couper l'oignon. Si vous y compris d'autres légumes, les laver, les peler et les couper en petits morceaux, aussi.
   

4. Préchauffer un faitout, poêle profonde fonte de fer avec un couvercle ou une cocotte plat à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Verser suffisamment d'huile de cuisson pour recouvrir le fond.
   

5. Saisir les conseils de surlonge pour environ deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer la viande de la boîte et la mettre de côté sur une plaque. Faire revenir l'oignon et d'autres légumes dont vous jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.
   

6. Déglacer le pot en versant dans votre liquide de braisage et en grattant le résidu coincé au fond d'un spatule. Vin rouge, bouillon de bœuf ou de poulet, de légumes ou une bière préférée sont de bons liquides de brasage pour la viande de bœuf et les oignons. Ne pas ajouter beaucoup de liquide que les conseils de surlonge seront entièrement couverts; vous n'êtes pas bouillir ou pocher.
   

7. Éteindre le brûleur et retourner les conseils de surlonge à la casserole avec le liquide et légumes braisés. Si vous avez des assaisonnements supplémentaires à ajouter, comme l'ail haché, herbes ou épices, les mettre dans Couvrir la casserole avec son couvercle hermétique et le mettre dans le four. pour braiser succès, l'humidité ne devrait pas être en mesure d'échapper à la casserole.
   

8. Braise les conseils de surlonge et l'oignon pendant environ une heure. Le boeuf est fait quand il tire défasse facilement à la fourchette.