Un gigot d'agneau est beaucoup plus grande que de ronde. Il est généralement vendu dans les 5 à 9 paquets de livres, tandis que la tour vient de 1 à 2 coupes livres. Mais, la jambe contient l'aloyau juteux et tige. Utilisez un gigot désossé d'agneau à la place d'une tête ronde pour faciliter la cuisson et la sculpture. Gigot d'agneau peut être grillées et rôties similaire à plateau rond. Gigots d'agneau doivent être cuits à rare ou mi-saignant, ce qui signifie qu'ils doivent atteindre une température interne d'environ 120 degrés Fahrenheit à 135 F pour éviter le dessèchement.
Boeuf rôti Round Top

Beef Round Top rôtis sont tendres et donnent une saveur distincte. Ceux-ci sont maigres, similaire à la viande d'agneau, mais ne seront pas sécher plus rapidement que d'autres coupes de boeuf. Boeuf Round Top rôtis peuvent être grillées, rôti poêle ou grillé au four semblable à l'agneau. Les deux rôtis d'agneau et de bœuf rôtis top rondes meilleur goût lorsqu'il est cuit rare de mi-saignant, ou quand ils se rencontrent une température interne allant de 120 F à 135 F.
Longe de porc rôti

rôtis de longe de porc sont les parties les plus tendres du porc, mais ils sont aussi les plus maigres. Contrairement à l'agneau, le porc doit être cuit à une température interne de 160 F, qui est considéré comme bien fait. Mais, un rôti de porc d'échine est très tendre et absorbe bien les arômes, similaire à un top agneau rôti. Longe de porc rôti peut être poêlé sur la grille, mais il vaut mieux lorsqu'elles sont complètement cuites par la rôtissoire.
Longe d'agneau

Agneau rôti de longe de porc peuvent être coûteux, mais donner un très tendre, savoureux rôti. Désossées rôtis de longe d'agneau sont désignés comme des rouleaux de longe ou des rôtis de longe désossée. Ceux-ci peuvent substituer un haut agneau rôti mais nécessitent de plus longues durées de cuisson. Assaisonner la longe d'agneau similaire à la tête ronde. longes d'agneau meilleur goût quand rôti au four, mais peuvent être poêlé et grillé, trop. Cuire l'agneau reins similaires à gigot d'agneau, visant pour rare de température interne moyenne rare quand fait.