Quel type de steak dois-je utiliser dans les brochettes ?

Lors de la sélection d'un steak pour les brochettes, il y a quelques facteurs à prendre en compte, notamment la coupe, la tendreté et la saveur. Voici quelques-unes des meilleures options :

1. Steak de faux-filet : Les steaks de faux-filet sont connus pour leur saveur riche et leur persillage. Ils conviennent bien aux brochettes car ils restent tendres même cuits à feu vif.

2. Steak de contre-filet : Les contre-filet sont un autre excellent choix pour les brochettes. Ils sont plus maigres que les faux-filet mais ont quand même une bonne quantité de saveur. Ils deviennent tendres lorsqu'ils sont correctement marinés.

3. Steak de filet : Les steaks de filet sont la coupe de bœuf la plus tendre, ce qui les rend idéaux pour les brochettes. Cependant, elles peuvent être assez coûteuses par rapport à d’autres coupes.

4. Bifteck de flanc : Les steaks de flanc sont une option savoureuse et abordable. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont tranchés finement et marinés pour les attendrir.

5. Steak de surlonge : Les steaks de surlonge sont une coupe polyvalente qui convient bien aux brochettes. Ils sont maigres et ont une saveur légèrement bovine.

Lors du choix d’un steak pour les brochettes, il est important de s’assurer qu’il soit de bonne qualité. Recherchez des steaks bien persillés et de couleur rouge vif. Évitez les steaks pâles ou riches en gras.

En plus du type de steak, vous pouvez également rehausser la saveur de vos brochettes en les faisant mariner dans un mélange d'herbes, d'épices et d'huile. Cela aidera à attendrir la viande et à ajouter une saveur supplémentaire.