Quels sont les additifs alimentaires présents dans le corned-beef ?

Nitrite de sodium est l'additif alimentaire le plus important du corned-beef. Il est responsable de la couleur rose de la viande et contribue à sa conservation. Le nitrite de sodium inhibe également la croissance de bactéries, telles que le _Clostridium botulinum_, qui peuvent provoquer le botulisme.

Érythorbate de sodium est un autre additif alimentaire souvent utilisé dans le corned-beef. C'est un antioxydant qui aide à empêcher la viande de brunir.

Sucre est également un ingrédient courant du corned-beef. Cela permet de parfumer la viande et de la conserver.

Épices , comme les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les clous de girofle, sont également souvent ajoutés au corned-beef. Ils contribuent à rehausser la saveur de la viande.

En plus de ces additifs alimentaires, le corned-beef peut également contenir d'autres ingrédients, tels que de l'eau, du sel et du vinaigre.