Comment épaissir un ragoût de bœuf ?

Un roux est un mélange à parts égales de farine et de graisse, utilisé pour épaissir les sauces, les ragoûts et les sauces.

1. Faites chauffer la graisse à feu moyen dans une grande casserole ou une cocotte.

2. Ajoutez la farine et fouettez pour combiner.

3. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit doré.

4. Incorporer lentement le liquide du ragoût de bœuf.

5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût épaississe.

Méthode 2 :Bouillie de fécule de maïs

Une bouillie de fécule de maïs est un autre moyen efficace d’épaissir un ragoût de bœuf.

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à consistance lisse.

2. Incorporez progressivement la bouillie de fécule de maïs au ragoût frémissant.

3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût épaississe.

Méthode 3 :purée de pommes de terre

Ajouter de la purée de pommes de terre au ragoût de bœuf est un excellent moyen de l'épaissir et d'ajouter une saveur supplémentaire.

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

2. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec du beurre, du lait, du sel et du poivre au goût.

4. Incorporez la purée de pommes de terre au ragoût frémissant.

5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût épaississe.

Conseils pour épaissir un ragoût de bœuf :

* Utilisez une casserole à fond épais ou une cocotte pour éviter que le ragoût ne brûle.

* Assurez-vous de cuire le roux jusqu'à ce qu'il soit doré, car cela donnera au ragoût une saveur plus riche.

* Incorporer lentement le liquide lors de l'ajout du roux ou de la bouillie de fécule de maïs pour éviter les agglomérations.

* Portez le ragoût à ébullition avant de réduire le feu et de laisser mijoter, car cela contribuera à l'épaissir.

* Laisser mijoter le ragoût pendant au moins 15 à 20 minutes pour s'assurer qu'il épaissit correctement.

* Si vous souhaitez un ragoût très épais, vous pouvez ajouter de la farine ou de la fécule de maïs.