Comment attendrir Steak avant la cuisson dans une casserole

Vous ne devez pas dépenser tout votre argent sur des steaks coûteux comme de faux-filet. Utilisez quelques techniques de base avant la cuisson pour transformer abordables mais potentiellement difficiles à mâcher, des steaks en fond dans votre bouche perfection. Le but de l'attendrissement est de briser les fibres musculaires. Attendrissant thermique est souvent la méthode de cuisson pour les steaks de choix moins cher, où le faible et lente pauses de chaleur vers le bas les tissus conjonctifs. Toutefois, si vous modifiez une coupe plus difficile avant la cuisson en martelant, salage ou marinage, vous pouvez saisir vos steaks dans une poêle avec confiance. Impressionnez votre famille en servant juteux, tendre et délicieux steaks
. Choses que vous devez
sel casher ou la mer les serviettes de papier de
maillet à viande
plat peu profond
Juice à partir de kiwi, l'ananas ou la papaye OU attendrisseur de viande en poudre
ingrédients de la marinade non-acides tels que le sel, le poivre, les herbes, l'huile d'olive, le sucre, la sauce Worcestershire et l'ail
feuille ou une pellicule plastique
Soften Cette protéine

1. Placez votre steak sur une assiette. Disposez-les en une seule couche si vous avez plus d'un steak. Saupoudrer un peu de sel casher ou mer des deux côtés de la steak.
   

2. Laissez le reste des steaks salée, à découvert, à la température ambiante. Laisser la viande reposer pendant environ 30 minutes à une heure, en fonction de l'épaisseur du steak.
   

3. Égoutter le liquide qui a formé autour du steak. Rincer soigneusement le steak sous l'eau courante froide. Séchez la viande sécher avec des serviettes en papier, en appuyant et en tapotant afin d'assurer que le steak est très sec. Assaisonner la viande avant la cuisson.
   Pound Out les fibres musculaires
   

   1. Déposer le bifteck sur une surface solide. Concentrez-vous sur un morceau à la fois, si vous préparez plusieurs steaks.
      

   2. Pound toute la surface du steak à plusieurs reprises avec les dents pointues d'un maillet à viande. Retournez le bifteck et de la livre de l'autre côté, jusqu'à ce que le steak est légèrement plat.
      

   3. Utilisez le côté plat de la maillet à viande à marteler la viande à une planéité uniforme. Tourner le bifteck et aplatir l'autre côté. Assaisonner la viande avant la cuisson.
      Harness les enzymes
      

      1. Placez vos steaks dans un plat peu profond. Saupoudrer les deux côtés de la viande avec un peu de kiwi, l'ananas ou la papaye, le jus qui contiennent tous des enzymes qui attendrir la viande en brisant les tissus conjonctifs. Alternativement, saupoudrer sur un peu de produit attendrisseur de viande en poudre acheté. Recherchez des poudres contenant de la papaïne, fabriqué à partir de la papaye ou la bromélaïne, dérivé de l'ananas.
         

      2. Ajouter les ingrédients de la marinade supplémentaires tels que le sel, le poivre, les herbes, l'huile d'olive, le sucre, la sauce Worcestershire et l'ail au plat. Évitez vinaigre ou quoi que ce soit acide, car ces ingrédients peuvent adoucir la viande, et vous êtes déjà employez le jus ou de poudre comme un attendrisseur. Retournez le bifteck quelques fois pour répartir uniformément les ingrédients.
         

      3. Couvrir le plat de papier d'aluminium ou de pellicule plastique. Mariner vos steaks dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes, selon l'épaisseur de la viande. Ne pas laisser mariner pendant beaucoup plus longtemps que 30 minutes pour éviter de vos steaks tourner trop molle et spongieuse.
         

      4. Égoutter la marinade avant la cuisson. Pat le steak sécher avec des serviettes en papier avant de les cuire.