Qu'est-ce que le bœuf Szechawn ?

Le bœuf du Sichuan, également orthographié bœuf du Sichuan ou bœuf du Sichuan, est un plat chinois épicé à base de fines tranches de bœuf, généralement un steak de flanc, qui est sauté avec divers légumes. . Il doit son nom au Sichuan, une province du sud-ouest de la Chine dont la capitale est Chengdu, le berceau de ce plat.[6]

Le bœuf du Sichuan est généralement cuit dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Le bœuf est mariné dans une sauce à base de sauce soja, de vin de cuisine chinois, de fécule de maïs et d'autres assaisonnements, puis rapidement saisi dans de l'huile chaude. Les légumes, qui comprennent souvent des poivrons, des oignons et des germes de soja, sont ajoutés au wok et sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le plat est ensuite terminé avec une sauce à base de sauce soja, de vinaigre, de piments et d'autres épices.

Le bœuf du Sichuan est généralement servi sur du riz ou des nouilles. C'est un plat populaire dans les restaurants chinois du monde entier et est souvent considéré comme l'un des plats les plus épicés du menu.