La plupart des recettes de pâtes traditionnelles appellent pour la farine, les œufs, le sel et l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser la farine tout usage, mais les puristes utiliser italienne farine 00, qui a été finement broyé et tamisé, la farine de semoule ou une combinaison des deux. En plus de ces ingrédients de base, vous pouvez parfumer un plat de pâtes de base avec de l'ail, des herbes ou même les purées de légumes, tels que le poivron rouge rôti ou la purée de citrouille.
Huile

Quand il vient à l'huile d'olive, vous avez plusieurs choix. Huile d'olive extra vierge a un arôme intense et la saveur, ainsi que plus de la nutrition que les autres huiles d'olive. Cette huile a été peu transformés et contient de la vitamine E et les polyphénols qui sont des antioxydants. Il est aussi généralement le plus cher. Huile d'olive vierge a une saveur douce légèrement plus doux. Bouteilles étiquetées simplement & quot; l'huile d'olive & quot; coûtera le moins et avoir le goût plus doux. Vous pouvez également opter pour l'huile d'olive aromatisée aux herbes, de l'ail ou de poivrons. Choisissez l'huile qui correspond le mieux à votre budget, ainsi que vos préférences gustatives. Pour un plat de pâtes fortement aromatisé, aller avec de l'huile d'olive vierge extra ou une huile aromatisée. Pour un goût plus neutre, le bâton avec l'huile d'olive.
Texture

Si votre recette ne remet pas pour l'huile d'olive, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux à presque toute recette. Ne faites pas trop, cependant. pâte de pâtes devrait être souple et élastique, mais un peu raide. Si vous ajoutez trop d'huile, vous vous retrouverez avec, un gâchis pâteux mou. Pour faire la pâte plus souple, le jeter dans un sac plastique après le mélange et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes. Puis rouler avec un rouleau à pâtisserie ou le couper en petits morceaux et le nourrir à travers un rouleau de pâte jusqu'à ce qu'il soit l'épaisseur souhaitée.
Processus

Si vous avez jamais fait de pâte de pâtes fraîches avant, le processus peut sembler mystérieuse ou difficile, mais rien ne pourrait être plus simple. Verser la farine dans un monticule sur un comptoir propre et faire un puits au milieu de celui-ci. Laissez tomber les oeufs dans le puits et nappez avec le sel, les assaisonnements et l'huile. Utilisez vos mains ou une fourchette pour mélanger soigneusement la farine dans le mélange d'œufs. Une fois que les ingrédients sont incorporés, à pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et pliable. Laisser reposer et vous êtes prêt à le déployer. Après vous roulez sur les pâtes, saupoudrez de farine et laisser sécher sur le comptoir pendant quelques minutes. Puis jeter dans une certaine eau bouillante salée. Ajouter la sauce et prêt.
De dîner