En plus de la sauce à la viande traditionnelle servie avec des spaghetti et boulettes de viande, d'autres tomates bien connu sauces pour pâtes alimentaires incluent puttanesca, Bolognese, ragoût, Fra Diavolo et arrabbiata. Parmi ceux-ci, bolognaise et ragu exigent la viande dans la création. Autres ingrédients typiques sont l'ail, le basilic, l'oignon, l'huile d'olive, le parmesan et le persil.
Beaucoup d'Italiens comptent sur des recettes traditionnelles temps honorés pour leurs sauces.
Sauces à la crème

Crème sauces pour pâtes intègrent généralement le fromage et le lait /crème comme une fondation. Alfredo est le plus populaire et comprend fromage parmesan, le beurre et la crème. Autres sauces de cette variété sont la sauce de quatre fromage ou cacio e pepe, qui repose en grande partie sur le fromage pecorino.
Carbonara

Carbonara est un célèbre plat de pâtes italien avec une quelques ingrédients simples, en plus de la pâte. La liste comprend des œufs, le parmesan, pecorino et l'ail pour la sauce, et pancetta en haut (graisse parfois de pancetta est dans la sauce, aussi). Cooks servent carbonara sur des spaghettis ou fettucine.
Carbonara sur tagliatelle à la main.
Fruits de mer Plats

Fruits de mer plats de pâtes utilisent souvent des sauces légères à base de vin. Par exemple, les chefs servent fréquemment linguine con vongole (palourdes) avec une sauce au vin blanc, habituellement un peu de jus de citron, le beurre, le poivre, l'ail et vin blanc, réduire à feu moyen.
Pesto

Pesto compose de basilic, ail, sel, noix de pin, le parmesan et l'huile d'olive. Basil prête le pesto son célèbre aspect vert. Des cuisiniers de cuisiniers servent souvent pesto avec des gnocchis, qui sont comme des mini boulettes de pommes de terre. Peuvent faire le pesto de persil à la place de basilic.