Couper l'oignon, la carotte et le céleri en dés 1/4 pouces.

Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais ou marmite à feu moyen-doux. Ajouter l'huile d'olive.

Faire revenir les légumes dans le mélange d'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Augmenter la chaleur à haute et ajoutez la viande de porc; boeuf; et pancetta, jambon ou du bacon, brisant les mottes que vous cuisinez. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement réduit, encore 3 à 5 minutes.

Ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition .

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 2 heures.

Faire chauffer le lait dans une petite casserole ou un micro-ondes juste en dessous frémissante, puis ajouter à la sauce. Continuer à mijoter pendant 30 à 45 minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis servir sur des pâtes.

Si vous le pouvez » t être dans la cuisine tout sauce à la viande de l'après-midi faisant, utiliser votre mijoteuse. Faire revenir les légumes et les viandes comme décrit, puis mélanger le tout, sauf le lait dans le bol de votre mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures. Ajouter le lait chaud et faire cuire, à découvert, à feu vif pendant 30 minutes avant de servir.

Expérimentez avec différentes combinaisons de viandes, de légumes et de liquides pour créer votre propre version de cette sauce à la viande bolognaise classique.

Ne laissez jamais une marmite sur le feu sans surveillance. Si vous devez quitter pendant la cuisson, couvrir la casserole et éteignez la cuisinière. Continuer à mijoter la sauce après votre retour.