Comment faire cuire Côtelettes de porc dans un Smoker

Bien qu'il existe de nombreuses façons de faire cuire une côtelette de porc, aucun donne la saveur et l'arôme unique que le tabagisme fait. Le temps de cuisson plus lente et des températures plus basses de résultats de cuisson de fumeur en plus juteux, plus tendres et les côtelettes de porc plus succulents que les autres méthodes de cuisson. La variété de saveurs qui peuvent être atteints à partir de combinaisons d'assaisonnements et de différents types de bois sont infinies. Que vous soyez un chef à la maison d'un expert ou un débutant, l'assaisonnement et fumer délicieuses côtelettes de porc à la maison est facile et gratifiant
. Les choses dont vous aurez besoin
Côtelettes de porc
Fumeur
bois pour fumer

d'eau
Sel
Vos assaisonnements préférés
thermomètre à viande à lecture instantanée
Instructions

1. Saison vos côtelettes de porc. Beaucoup prétendent que smokemasters saumurage porc avant de fumer donne le meilleur goût. Pour faire une saumure de base, mélanger 3/4 tasse de sel avec une tasse d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une combinaison d'herbes, d'épices et d'autres arômes à cette base. Il existe d'innombrables recettes de saumure disponibles en ligne, ou se sentent libres d'expérimenter avec des assaisonnements à votre goût. Faites tremper vos côtelettes dans la saumure pendant la nuit avant de fumer.
   

   Au lieu de saumurage, vous pouvez également utiliser votre marinade préférée, frotter à sec, ou simplement un peu de sel et de poivre pour assaisonner la viande de porc.
   

2. Sélectionnez votre bois. Avec votre assaisonnement, le type de bois que vous choisissez donnera à vos côtelettes la saveur unique que fumer peut fournir. Woods comme le caryer et mesquite seront généralement donner une forte saveur de fumée tout en & quot; bois de fruits & quot; comme la pomme et la cerise sera plus doux et plus subtil. Comme avec des assaisonnements, vous pouvez mélanger les types de bois pour trouver votre saveur de fumée préférée.
   

3. Fumée les côtelettes. Lancez votre fumeur selon les instructions de votre modèle. La température cible dans votre fumeur devrait être environ 225 à 250 degrés Fahrenheit. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de vos côtelettes, mais 1,5 heure par livre de viande est une bonne estimation pour commencer.
   

4. Vérifier la cuisson. Une fois votre temps de fumage estimée est écoulé, vérifier les côtelettes de porc température interne en insérant un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la côtelette. L'USDA recommande une température interne sûre de 160 degrés Fahrenheit.
   

5. Laissez reposer la viande. Une des erreurs les plus courantes commises dans la maison barbecue est la coupe dans la viande immédiatement après la suppression de la chaleur. Permettre à la viande reposer intacte pendant dix minutes après la cuisson permet au jus de régler et la température interne de l'égalisation, ce qui entraîne une côtelette de porc juteux et plus savoureux.