Le saumurage œuvres pour rôtir une dinde et il fonctionne pour rôtir le poulet morceaux, aussi. Faire une solution de sel de 1 partie de sel pour 16 parties d'eau. Sucrer la saumure et le poulet en ajoutant 1 part de sucre à la saumure. Herbes vous pourriez ajouter comprennent l'estragon, cerfeuil, l'origan, la sauge et le persil. Brine le poulet dans le réfrigérateur pendant la nuit jusqu'à 24 heures. Retirer de la saumure et sécher.
Faire la marinade

Si vous avez saumurés les morceaux de poulet, vous ne devez pas faire mariner. Cuisiniers du Sud ont appris que les produits laitiers attendrit. Ajouter l'ail ou de la poudre d'ail à du yogourt ou du babeurre. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements ainsi. Mariner les morceaux de poulet pour huit à 24 heures. Si vous étiez frire du poulet, vous laissiez un peu de marinade égoutter puis tremper les morceaux dans la chapelure. Avec la torréfaction, cependant, vous voulez supprimer la marinade afin que la peau permettra de dorer. Rincer et les morceaux de poulet sécher.
Baste que Chicken

morceaux de badigeonner avec le bouillon de poulet, le jus de légumes ou de vin maintient humides de sorte qu'il ne se dessèche pas pendant grillage. Mélanger le liquide avec du beurre ou de l'huile d'olive si vous voulez - 1 partie de graisse à 4 parties ainsi travaux liquides. Agiter avant arrosant de combiner le liquide et le beurre; Arroser toutes les 15 à 20 minutes. Une autre option consiste à enduire de beurre sur la viande sous la peau de poulet; soulevez doucement la peau et barbouiller. Ne pas enlever la peau - il garde la viande moite et humide de la viande soit tendre. Placez les morceaux de poulet sur une grille de sorte qu'ils ne sont pas assis directement dans la rôtissoire. Ajouter de l'eau ou du vin à la rôtissoire, juste assez pour que le fond est recouvert mais il ne parvient pas à le poulet. Reconstituer le liquide si elle évapore pour garder les morceaux de poulet humide comme ils rôtissent.
Temps it Right

Lent et faible ou courts et chauds ya deux façons de poulet rôti de sorte la viande reste tendre. Lancer les morceaux de poulet en recouvrant de papier d'aluminium et bakingt à 300 degrés F pendant 90 minutes. Découvrir et faire rôtir pendant 30 minutes supplémentaires à 400 F à dorer la peau du poulet et de le transformer à un brun doré. L'autre méthode consiste à griller le poulet à 400 F pendant 30 à 45 minutes. Les seins cuisent plus rapidement afin de les vérifier d'abord pour la cuisson. Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans la viande, en évitant l'os. Quand il atteint 165 F le poulet soit cuit. Vous pourriez avoir à enlever les seins du four avant que les cuisses et les pilons, sinon les seins trop cuire et sécher.