Les abats sont enlevés, nettoyés et emballés pour augmenter la durée de vie d'un poulet entier et diminuer le risque de contamination bactérienne. Les abats comprennent le foie, le cœur et le gésier du poulet. Certains paquets peuvent contenir le cou, mais cela ne constitue pas une véritable abattis. La volaille et les abats sont inspectés par le ministère américain de l'Agriculture, mais les abats ne sont pas classés. Les abats sont riches en matières grasses, mais aussi contiennent du fer, protéines et autres nutriments.
Enlèvement

Retirer le poulet de son emballage et trouver les abats emballés à l'intérieur de la cavité le poulet. Définissez les abats de côté pour utilisation ou le stockage plus tard. Vous devez supprimer le paquet abats avant de faire cuire le poulet. Nettoyez le poulet en le rinçant sous l'eau froide et le tapotant sec -. Y compris la cavité abdominale où le colis a été stocké abats
Utilise

Les abats fonctionnent bien dans les sauces et les soupes. Les foies peuvent être cuits séparément par la panure et la friture. Pour utiliser dans les soupes ou jus de viande, laisser mijoter les abats dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 160 degrés Fahrenheit. Les abats peuvent également être poêlée avec des oignons et autres assaisonnements pour un plat d'accompagnement ou incorporés dans une farce de volaille. foies sautés peuvent être réduits en purée dans une pâte et tartiner sur des toasts pour des apéritifs.
stockage

Si vous n'êtes pas en utilisant les abats de suite, les retirer de la poule et de les mettre au réfrigérateur immédiatement. Abats réfrigérés doivent être utilisés dans un à deux jours. Abats congelés peuvent être conservés indéfiniment, tant que ils sont stockés en dessous de 0 F, mais ils ont meilleur goût si elle est utilisée dans les trois à quatre mois. Abats dégel utilisant un dégivrage lente dans le réfrigérateur, ce qui prend environ 24 heures.