Pourquoi utilise-t-on de la farine dans les quiches ?

La farine n'est généralement pas utilisée dans les quiches. La quiche est une tarte salée à la crème aux œufs qui a généralement une croûte pâtissière. La croûte pâtissière est faite de farine, mais la garniture à la crème aux œufs ne contient pas de farine.