Comment faire cuire sur le gril Amberjack

Deux espèces partagent le nom sériole commune: seriola fasciata, ou moins sériole, et seriola dumerili, ou la sériole couronnée. Lesser sériole pèse moins de 10 livres, et sériole pèse entre 10 et 40 livres. Les deux bataille de la ligne de pêche, ce qui les rend un poisson de sport prisé, et les deux prennent la grille bien, les rendant une convoité poisson alimentaire. Sériole a un goût doux et la maigreur que vous attendez d'un poisson très actif, mais pas tellement il faut mariner et attendrir. Vous pouvez faire griller moindre sériole et les petites et moyennes supérieures spécimens de sériole après le nettoyage et la mise à l'échelle, et avec la tête sur une présentation frappante. Les choses dont vous aurez besoin
serviettes de papier
couteau de cuisine coupe
Le Bureau de couteau Nonserrated
ciseaux de cuisine (en option)
sel casher de pétrole
poivre noir fraîchement moulu
les tranches de citron de Herbes
Grill brosse
Les pinces long manche de Cuisine tissu
Instructions

1. Préparez votre grille pour cuire indirectement. Si vous cuisinez avec le gaz, soit mettre le brûleur sur le côté gauche ou à droite d'une grille à deux brûleurs à moyen-élevé, ou de définir les deux brûleurs d'extrême gauche et d'extrême-droite d'un barbecue à trois brûleurs à feu moyen-élevé.
   

   Si vous utilisez le charbon de bois, pénombre autant de morceaux de naturel, de charbon de bois forfaitaire comme vous le feriez normalement dans une cheminée de démarrage et les empiler sur un côté du plateau de charbon de bois. Environ 40 à 50 morceaux de charbon de bois forfaitaire est suffisant pour un gril de taille moyenne cour.
   

2. Fermez le couvercle de votre gril et laissez la température atteint environ 300 à 325 degrés Fahrenheit. Après la température est autour de la marque F 300, fermer le registre bas et ajuster l'évent sur le couvercle au besoin de sorte qu'il reste dans la gamme de 300 à 325-F.
   

3. Retirer la sériole du réfrigérateur tandis que le grill réchauffe. Rincez le poisson à l'eau courante fraîche à l'intérieur et à l'extérieur, et l'éponger avec du papier absorbant.
   

4. Note de la sériole à plusieurs reprises sur les deux côtés à l'aide d'un couteau non dentelé, faisant de chaque coupe à travers la peau et la viande jusqu'à ce que la touche de couteau os. Faire cuire le poisson de manière plus uniforme et détendez-ensemble moins quand grillé si vous les marquez sur les côtés en premier. Couper la nageoire caudale dans un quot soignée et; V & quot; forme à l'aide des ciseaux de cuisine, si désiré.
   

5. Enduire la sériole avec de l'huile, y compris à l'intérieur de la cavité, et assaisonner avec sel kasher et poivre noir fraîchement moulu.
   

6. Insérer quelques brins d'herbes entières dans les coupes que vous faites quand vous avez obtenu la sériole et ajouter quelques tasses de farce de la cavité, si désiré. Vous pouvez utiliser à peu près tout comme une farce. Saveur douce de la sériole fait bien avec beurre aux fines herbes, légumes et d'herbes farce ou des tranches de citron et simples brins d'herbes. Si vous utilisez des légumes dans votre farce, les émincer et utiliser ceux qui cuire assez rapidement, comme le fenouil, les échalotes émincés, les champignons et les tomates en dés.
   

7. Ouvrez le couvercle du barbecue et gratter les grilles avec une brosse propre fil de gril. Essuyez la grille avec un chiffon de cuisine trempé dans de l'huile végétale. Utilisez des pinces à long manche pour maintenir le tissu. Si vous utilisez le charbon de bois, vous pouvez saupoudrer quelques copeaux de bois dur sur le charbon de bois pour produire de la fumée, si désiré.
   

8. Placez la sériole sur le côté indirecte de la grille, ou sur le côté sans chaleur sous elle, et fermer le couvercle. Grill la sériole pendant environ 15 minutes, et retournez-le à l'aide de pinces.
   

9. Grill la sériole jusqu'à ce que la chair dans les tranches verticales que vous avez faites sur les côtés est opaque et les yeux deviennent blancs, environ 20 à 30 minutes de temps de grillage total. Vous pouvez également insérer un thermomètre à viande dans le centre de la cavité ou la farce de poisson après 10 à 15 minutes de cuisson de chaque côté pour vérifier la température et le prendre sur le gril quand il atteint 145 F.