Est-il sécuritaire de laisser de la sauce tomate maison sur la cuisinière pendant des jours ?

Non, il n'est pas sécuritaire de laisser de la sauce tomate maison sur la cuisinière pendant des jours. Lorsque vous faites cuire la sauce tomate, vous éliminez ou tuez les bactéries potentiellement nocives qui pourraient provoquer des maladies d'origine alimentaire. Cependant, si vous les laissez sur la cuisinière, les bactéries survivantes peuvent se multiplier très rapidement jusqu'à un niveau dangereux, en particulier dans la « zone de danger » de 40°F (4,4°C) à 140°F (60°C) et potentiellement provoquer une intoxication alimentaire. Si vous préparez la sauce à l'avance, il est préférable de la laisser refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur dès que possible.