Comment faire cuire Backstrap Elk Steak

Un membre de la famille de cerfs, les wapitis se trouve parcourant les forêts de leur pays natal Amérique du Nord, et ont également été introduit avec succès dans les forêts à travers le monde. wapitis de Bull sont activement chassés pendant la saison de jeu pour leur viande savoureuse, qui est maigre, faible en cholestérol et riche en protéines. Viande de wapiti est devenue une spécialité populaire tant dans les magasins de la viande et des restaurants haut de gamme. La coupe backstrap steak est de la viande le long de la colonne vertébrale de l'élan et est particulièrement favorisée pour sa tendreté et la saveur Things. Vous aurez besoin
steaks backstrap, 1/2 à 3/4-pouce d'épaisseur Steak br> poêle lourd, fonte préféré
conseil de coupe de beurre
Fork
Couteau à
emploi

1. Laissez les steaks à venir à la température ambiante; cela peut prendre une à deux heures si la viande a été congelé. Pat l'backstrap steaks sécher avec une serviette en papier propre après qu'il a dégelé, comme steaks secs saisira mieux que steaks avec une surface mouillée ou humide.
   

2. Saison les steaks de backstrap avec un steak à sec assaisonnement ou une combinaison de sel, le poivre, l'ail et oignon en poudre; il existe plusieurs produits commerciaux disponibles qui sont spécifiquement conçus pour l'assaisonnement gibier sauvage. Frottez doucement le mélange sec dans les deux côtés de la steak. Assaisonnement l'backstrap steaks crus permettra d'améliorer la saveur
   

3. chauffer la poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif. la poêle doit être chaud afin de bien saisir la surface de la viande rapidement. Une fois que la poêle est chaude, ajouter deux cuillères à soupe de beurre; le beurre fondu va sceller la surface de la steak, garder la viande juteuse et tendre.
   

4. Placez les steaks de backstrap dans le beurre fondu chaud dans la poêle. Faites cuire sur un côté pour 5 à 6 minutes, puis tourner le bifteck et cuire de l'autre côté pour un supplément de 5 à 6 minutes. Steak poêlé backstrap ne doit pas être tourné à plusieurs reprises, une seule fois.
   

5. Retirer le bifteck de backstrap de la poêle et placez-le sur une planche à découper pour se reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Le steak va continuer à cuire à l'intérieur pendant plusieurs minutes tout en se reposant.
   

6. Remettre la casserole à frire à la poêle, toujours fixé à feu moyen-élevé. Une fois le bac a réchauffé, ajouter une tasse de vin rouge sec à la poêle et chauffer le vin pendant plusieurs minutes. Cette deglazes la casserole, mélanger les jus de la viande avec le vin. Quand le vin a fait cuire pendant 4 à 5 minutes, ajouter une cuillère à soupe de beurre au vin chaud et laissez-le fondre et de se fondre dans le mélange. Retirer la casserole avec le mélange vin /beurre de la poêle.
   

7. Trancher le steak backstrap poêlé en diagonale en bandes de 1 pouce. L'extérieur du steak devrait être croustillante tandis que l'intérieur est rose-rouge et juteuse. Servir les bandes steak poêlé avec le vin-beurre arrosé de sauce sur le dessus.