Combien de temps faites-vous cuire un faux-filet entier de 18 livres ?

Il n'est pas recommandé d'essayer de cuire un faux-filet de 18 livres car un morceau entier est trop gros. En règle générale, les faux-filet sont coupés puis cuits jusqu'à la cuisson désirée. Cependant, si vous avez un faux-filet inhabituellement gros, vous pouvez envisager de suivre ces étapes pour essayer de le cuire dans son ensemble :

Ingrédients :

- 1 faux-filet de 18 livres

- Sel et poivre au goût

- De l'huile d'olive

Équipement :

- Grand grill extérieur avec couvercle

- Thermomètre à viande

- Un couteau bien aiguisé

- Planche à découper

- Pinces

Instructions :

1. Préparez le steak :

- Laissez le steak revenir à température ambiante pendant environ 1 heure avant la cuisson.

- Préchauffer le gril à feu moyen (environ 350°F/175°C).

- Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre.

2. Saisir le steak :

- Placez le steak directement sur le grill chaud. Évitez de déplacer le steak.

- Saisir pendant 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

3. Passer au chauffage indirect :

- Déplacez le steak vers la zone de chaleur indirecte plus froide du gril. Cela aidera à cuire lentement le steak jusqu'à la cuisson désirée.

- Fermez le couvercle du grill et laissez cuire le steak pendant 1 heure.

4. Vérifiez la température interne :

- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak toutes les 15 minutes environ.

- La température interne recommandée pour une entrecôte varie selon vos préférences :

- Saignant :125°F (52°C)

- Mi-saignant :135°F (57°C)

- Moyen :145°F (63°C)

- Puits moyen :155°F (68°C)

- Bien cuit :165°F (74°C)

5. Reposer et trancher :

- Une fois la cuisson désirée atteinte, retirez le steak du gril et laissez-le reposer au moins 10 minutes. Pendant ce temps, le steak continuera à cuire et les jus seront redistribués.

- Après le repos, coupez le steak à rebours et servez aussitôt.

_Veuillez noter que cette méthode ne convient pas à tous les types de grillades et que les temps de cuisson peuvent varier. Il est toujours conseillé de vérifier les instructions fournies par le fabricant de votre gril et de cuire le steak à la cuisson souhaitée, garantissant ainsi la sécurité alimentaire. _