Ces vins sont répertoriées ensemble en tant qu'un type parce de leur douceur et lourds, pleins de saveurs. Les deux sont servis après un repas, soit avec un dessert ou comme dessert.

Les vins de dessert sont faits avec des raisins qui ont été autorisés à aller maturité de pointe passé. Une pourriture fongique appelée Botrytis (pourriture ou Noble) mettra en, provoquant les raisins perdent de l'humidité et commencent à se ratatiner. Lors de la récolte, à ce stade, le jus qu'ils produisent est plus concentré et a plus de sucre.

Les vins fortifiés ont un esprit distillée, comme le brandy, ajoutée à eux pour arrêter le processus de fermentation tôt que d'habitude. Il en résulte également une teneur en sucre plus élevée, ainsi que d'une forte teneur en alcool de l'addition des esprits.

Les vins de dessert comprennent de vin portant la mention «vendanges tardives», les vins de liqueur, de Madère et muscat. Les desserts gastronomiques de vins fortifiés comprennent port, le sherry, le tokay et le vermouth. Telles que ce sont souvent servis avec un dessert ou vin fortifié.
Vins rouges

Vin rouge tire son couleur de passer par le processus de fermentation avec les peaux laissées sur les raisins. Il est à partir de la peau, les graines et les tiges que le vin reçoit également tanin. Extraction Tanin dépend sur lequel vinification processus est utilisé aussi bien que si nouveaux ou anciens barils sont utilisés pour le vieillissement

Les tanins sont responsables de deux aspects du caractère d'un vin rouge:. Son amertume et, plus important encore, son astringence . Ce sont des sensations dégustateurs confondent parfois. Bitter est l'une des cinq saveurs de base, tandis que l'astringence a plus à voir avec la façon dont le vin se sent dans la bouche.

Cabernet sauvignon, merlot, pinot noir et zinfandel sont des vins rouges communs.
vins rouges sont traitées avec la peau, certains tige et les graines en place pour leur donner la couleur rouge.
Ros & eacute; Vins

Ros & eacute; vins sont souvent considérés comme un mélange ou amincissement ou la couleur d'un vin rouge en ajoutant un vin blanc à elle. Ce n'est pas le cas. Un ros & eacute; est réalisé en limitant la quantité de temps les peaux de raisin sont autorisés à être en contact avec le jus de fruits, car la couleur est dans les peaux. Cela signifie que d'un œil attentif doit être maintenue sur les cuves de sorte que le jus peut être évacuée lorsque la couleur désirée est atteinte

Certains ros & eacute bien connus. vins sont Grenoche, Nebbiolo et Sangiovese
La lumière rose ou rose, la coloration de ros & eacute. est déterminé par la durée du jus reste en contact avec les peaux de raisins rouges.
Mousseux

Le popping familier d'un bouchon de vin fait partie de servir le champagne, le plus connu des les vins mousseux. A l'origine plus difficile à faire que toujours (non pétillante) le vin, et donc souvent plus cher, ils ont longtemps été associés à des célébrations. Amélioration de la technologie a fait des vins mousseux abordable.

La carbonatation du vin a lieu dans la bouteille, pas en fûts. Il est provoqué par l'ajout de sucre et une levure spéciale pour le vin comme il est mis en bouteille.

Champagne peut être produite ailleurs, mais par respect, que le vin produit en Champagne, la France devrait porter le nom «champagne». Tous les autres doivent être adressées aux vins mousseux comme. Champagne français est seulement autorisé à faire dans trois variétés:. Chardonnay, pinot meunier et pinot noir
La pression de la carbonatation dans une bouteille de vin mousseux peut atteindre 100 psi, ce qui explique pourquoi les bouchons sautent
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Vin blanc de
Vin Blanc est pas seulement fait à partir de raisins blancs. Champagne français, peut-être le plus célèbre vin blanc, est en fait à partir de raisins noirs. Tous les raisins sont de la même couleur à l'intérieur, ce qui est pourquoi il faut garder le jus en contact avec la peau pour la rendre rouge ou ros & eacute ;.

Sauf raisins blancs sont utilisés, un grand soin doit être pris pour garder le jus loin des peaux de raisin pour produire un vin blanc. Aussi, parce que le jus est pas permis de faire tremper les peaux rouges ou noirs, il aura une sensation de légèreté dans la bouche et une saveur moins amère, car il est beaucoup plus faible en tanin.

Les vins blancs sont primaires chardonnay, gew & uuml;. rztraminer, pinot grigio /de pinot gris, riesling, sauvignon blanc et
Le vin blanc est souvent léger et fruité et servi avec des aliments qui sont aussi de la lumière dans la saveur
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