Cuisine Igbo utilise une variété de poivrons, y compris le poivre noir séché et poivre d'alligator. Il existe de nombreuses variétés de poivre noir, y compris UDA, uziza et ehuru, ce qui ajoute des niveaux variables de la chaleur. Alligator poivre, aussi appelé le grain du paradis, est largement utilisé, car il ajoute non seulement la chaleur, mais aussi une richesse de noisette et un parfum d'agrumes. Oignons locaux, tels que ushakirisha et obulumgbede, sont consommés crus ou cuits. Ukpai, une écorce d'arbre, est utilisé dans les ragoûts et soupes pour la saveur de l'oignon il donne lorsqu'on la fait bouillir.
Graines et huiles

D'autres ingrédients ajoutent encore de la richesse à Igbo traditionnelle alimentaire. Le Igbo mélanger les graines, comme les graines de melon, les haricots de velours et de graines de citrouille, avec des épices plus savoureux, comme le poivre et l'oignon, pour créer des mélanges d'épices bien arrondis. Les graines moulues non seulement ajoutent richesse et la profondeur d'un plat, ils agissent souvent comme un agent épaississant pour les ragoûts. L'huile de coco et le lait ajouter de la saveur et de l'huile de palme et de l'huile d'arachide sont les deux types les plus communs de pétrole utilisé.