Comment faire cuire Lo Bok (23 étapes)

Plus polyvalent que son cousin le radis rouge, lo bok - également connu sous le nom d'Asie radis, daikon ou mooli - a un goût plus doux et une forme de carotte comme ça prend pour une variété de modes de cuisson. Le radis blanc est souvent décapée, mais ajoute également une crise moelleux à sautés ou les soupes légères. Si vous avez une gamme de tailles bok lo à choisir, sélectionner les racines les plus massives de trancher en rondelles épaisses comme ingrédient principal dans un plat de légumes braisés, et les types plus minces pour les façonner en décapage plus délicat ou sautés ingrédients.
que vous avez besoin
brosse à légumes
épluche légumes de les serviettes de papier
couteau du Chef
Planche à découper
Fouetter
mélange bol
petite louche

sautés Sizzlingly

1. Scrub lo de bok sous l'eau courante. Pat le radis sec, puis l'éplucher.
   

2. Chop lo bok transversalement en sections de 2 pouces, puis couper de fines tranches de sections. Empilez les tranches et les couper en morceaux d'allumettes.
   

3. Pelez et hachez ingrédients supplémentaires sautés, comme les carottes, le chou, les pousses de soja et les champignons, ainsi que des hydrocarbures aromatiques, comme le gingembre et ail.
   

4. Préparer une sauce sauté. Un ratio de 9 parties de bouillon de poulet, 6 pièces de vin de riz et 1 partie chacun de fécule de maïs, le sucre et le sel, le tout emmené ensemble, sera la saveur et épaississent le sauté. Réglez la sauce sauté près du poêle de sorte qu'il sera à portée de main lorsque les légumes sont presque terminés.
   

5. Verser une petite quantité d'huile végétale ou d'arachide dans un wok ou à fond épais poêle. Chauffer sur un brûleur tourné à moyen-élevé.
   

6. Ajouter les carottes et des légumes plus lente cuisson dans le wok ou une poêle, et remuez vivement pendant 3 minutes. Ajouter le bok lo et faire cuire 2 minutes supplémentaires. Ensuite, ajouter des ingrédients à cuisson rapide tels que les aromatiques, champignons et haricots choux, et faire sauter pendant 2 minutes.
   

7. Louche assez de la sauce préparée sauté sur les légumes pour enduire légèrement eux. Incorporer tous les ingrédients ensemble brièvement pendant environ 1 minute.
   

8. Retirer du feu et versez le sauté sur le riz, ou dans un bol de service sur son propre.
   
   
   Puckeringly marinés
   

   1. Scrub lo bok sous l'eau courante. Pat le radis sec, puis l'éplucher.
      

   2. Créer des formes de croissant de la lo bok en coupant la racine dans la moitié de la longueur, puis couper finement les longues sections en travers. Définissez les tranches dans un bol.
      

   3. Saupoudrer le bok lo en tranches avec une cuillerée de sel kasher et laisser reposer dans le bol pendant 1 heure. Égoutter les radis après qu'ils ont & quot; pleuré & quot; l'excès d'humidité, mais ne pas rincer le sel.
      

   4. Fouetter ensemble 4 pièces de vinaigre de riz, 3 parties de sucre et 1 partie pelées et le gingembre émincés. Ceci agira comme le liquide de décapage.
      

   5. Mettez les tranches bok lo dans le bol. Arroser plusieurs cuillerées de liquide de décapage sur le bok lo et remuer jusqu'à ce que toutes les pièces sont revêtues.
      

   6. Couvrir le bol avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le bok lo marinés se conserveront pendant environ trois semaines, si elles sont réfrigérées.
      Brièvement braisé
      

      1. Scrub lo bok sous l'eau courante. Pat le radis sec, puis l'éplucher.
         

      2. Slice lo bok transversalement en rondelles qui sont d'environ 2 pouces d'épaisseur.
         

      3. Fouetter ensemble un braisage liquide composé de 5 parties de saké japonais, ou un mélange souci /mirin, et 2 parties d'eau, avec de la sauce soja et le sucre au goût.
         

      4. Mettre les disques bok lo dans la casserole et couvrir eux avec le liquide de braisage.
         

      5. Baissez le feu à moyen-vif jusqu'à ce que le liquide bout. Réduire le feu pour laisser mijoter, puis couvrir la casserole.
         

      6. Laissez le bok lo mijoter dans le liquide de braisage pendant 1 heure, en tournant les disques une ou deux fois pendant le temps de cuisson.
         
         

      7. Retirez le bok lo lorsque les morceaux soient tendres et les mettre dans des bols à soupe individuels, un ou deux disques par bol.
         

      8. Mettez le brûleur à moyen-élevé pour réduire le liquide de braisage légèrement. Si vous le souhaitez, ajouter une poignée de légumes à cuisson rapide tels que le bok choy et les oignons verts-tranchés.
         

      9. Verser les légumes en option dans le bol à côté des disques bok lo, puis cuillère braiser liquide sur le contenu du bol.