crêpes classiques combinent les oeufs battus avec le lait et la farine pour créer une pâte relativement épaisse, ce qui donne moelleuses, des crêpes pâteux. Crêpes de pommes allemandes, ou leur cousin libre apple-le & quot; bébé néerlandais, & quot; utiliser les mêmes ingrédients, mais dans des proportions très différentes. Il est une pâte fine, principalement oeuf, avec juste assez de lait ou de crème pour leur donner une texture douce et assez de farine pour les aider feuilletée et mettre. Dans la chaleur du four les bords gonflent comme un soufflé et forment une croûte croustillante, tandis que le centre reste souple et riche custardlike.
Obtenir chauffée

Toute Heavy- moule de service va fonctionner, tant qu'il ne se brisera pas quand la pâte est versée dans. Métal, émaillé et plats de cuisson en céramique sont généralement bien, mais éviter de verre trempé. Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit. Mettez assez de beurre dans la poêle de cuisson - habituellement 1/3 à 1/2 tasse - pour couvrir le fond généreusement, et faites-le glisser dans le four pour faire fondre. Ajouter les pommes acidulées tranchées, des édulcorants tels que le sucre d'érable ou de sucre brun, et vos épices chaudes préférés. Mettez la casserole dans le four pour le faire caraméliser les pommes, pendant que vous battez la pâte à crêpe.
Batter Up

La plupart des recettes pour ces crêpes utilisent des quantités à peu près égales d'œufs et de lait ou de crème, variant avec les préférences de cuisinier. Il ya relativement peu de farine, qui signifie que ces crêpes peuvent être librement adaptés pour une utilisation avec des mélanges de farines sans gluten. Le résultat final sera légèrement plus dense, mais sinon peu modifié. Retirer la casserole du four une fois que les pommes soient caramélisées, et verser dans la pâte. Commencez par aller à l'extérieur de la cuve, de sorte que les pommes seront entourés par un anneau de croûte croustillante, puis remplir au milieu. La crêpe doit cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient gonflées et dorées et le milieu est à peine fixés. Tourner la crêpe sur une assiette de service, et le couper en quartiers.

La plupart des recettes de A Few conseils de base vous recommandons d'utiliser une pomme acidulée tels que Granny Smith à fournir une feuille pour la douceur de la pâte. Il n'y a pas beaucoup plus doux que une crêpe traditionnelle couverte dans le sirop, mais sentez-vous libre de couper de retour sur le sucre si vous le souhaitez. Recettes sont généralement mis à l'échelle pour un poêle de 10 ou 12 pouces, alors essayez d'utiliser un plat allant au four avec une superficie comparable. Grandes casseroles, comme un moule à gâteau de 9 par 13 pouces, peuvent être utilisés, mais ils auront besoin de plus de temps pour le centre de cuisiner. Lancer eux à 425 F pour les bords vont gonfler et devenir or; puis, après environ 15 minutes éteindre le four jusqu'à 325 F de sorte que le milieu peut terminer la cuisson.