Br & uuml; hwurst, ou saucisses échaudées, est le type le plus commun de la saucisse allemande, et comprend bockwurst, bierwurst et weisswurst. Les saucisses sont aussi un type de Br & uuml; hwurst, si saucisses allemandes diffèrent de la plupart des hot-dogs américains, qui ont les enveloppes extérieures enlevées. Br & uuml; hwurst est faite de finement ou grossièrement la viande hachée, souvent en combinaison, parfois avec des charges supplémentaires ajoutés. Il est généralement légèrement assaisonné avec de l'ail, l'oignon et une variété d'herbes et d'épices. Bien que les saucisses échaudées ne sont pas crus, ils ne sont pas conservées et doivent être chauffés et consommés peu de temps après l'achat.
Rohwurst

Rohwurst, ou de la saucisse fraîche, est fait de matières premières la viande qui a été broyé avec de la graisse supplémentaire, le sel et les assaisonnements, encastrées ou pressé, et séché à basse température jusqu'à maturité. Rohwurst est ferme, a une longue durée de vie et est généralement consommés crus. Tranchables types comprennent salami, cervelas, mettwurst, landj & auml; ger, Plockwurst et hartwurst. Certains rohwurst est à tartiner, comme schmierwurst, Pfeffers & auml; ckchen et Teewurst. Cherchez rohwurst au épiceries spécialisées et des épiceries fines allemands.
Kochwurst

saucisse Kochwurst est cuit souvent fait avec de la viande d'organes ou de sang lié avec de la gélatine, la chapelure ou de semoule de maïs. Types de Kochwurst comprennent Leberwurst ou, en anglais, le pâté de foie, qui est vendu dans les deux variétés tranchables et tartinables; s & uuml; lzwurst ou fromage de tête, qui ne contient pas de fromage, mais peut contenir la langue dans le cadre d'un collage d'abats et légumes maintenus ensemble dans un bouillon gélifié; et blutwurst, ou de la saucisse de sang. Kochwurst est souvent consommé en tranches et le froid, ou il peut être chauffé.
Bratwurst

Bratwurst, saucisse ou de l'agriculteur, est l'un des saucisses allemandes les plus connues, et aussi l'un des rares qui ne tombe pas facilement dans une catégorie d'ébouillanté, frais ou cuits. Ceci est principalement parce qu'il ne se fait pas de la même manière tout le temps; parfois il est ébouillanté pour griller rapide et parfois il est vendu brut et doit être entièrement cuit avant de manger. Les deux types sont généralement vendus aux États-Unis Pour préparer bratwurst brut, laisser mijoter dans l'eau, de la bière ou de la choucroute pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il transforme la lumière en couleur et l'intérieur ne soit plus rose. Une fois cuite, la bratwurst peut être grillé pour quelques minutes, si désiré.